Lasaña Cruda Vegana

La Lasaña Cruda Vegana es quizás el plato de alimentos crudos clásicos por excelencia. Diría que probablemente ha introducido a más personas a la comida cruda a través de retiros y restaurantes que cualquier otra cosa. Esta es mi opinión sobre esta receta clásica de comida cruda.

La lasaña crudivegana cruda clásica de la comida cruda es siempre un placer para el público. Tiene varias etapas, por lo que va a ser un plato que creas para ocasiones especiales. Dicho esto, la lasaña normal también toma bastante tiempo de preparación, por lo que no está tan lejos de su inspiración cocinada.

Si desea acortar el tiempo que dedica a esto, puede omitir la etapa de fermentación del queso y simplemente mezclar todos los ingredientes de la primera y la segunda etapa juntos. Sin embargo, definitivamente sugeriría tomarse el tiempo para hacer la fermentación, ya que terminará con un plato mucho más agradable. También tendrá más valor nutricional.

Cómo hacer Lasaña Vegana cruda

La lasaña cruda no fue mi idea, es solo uno de esos platos que la gente ama y conoce desde siempre. Incluso hoy en día la gente está descubriendo la comida cruda a través de este pequeño plato fantástico. Esta es mi opinión de ese plato. Publiqué la primera versión de esto en 2007 y acabo de darle una renovación, lo que te muestra lo genial que es, ya que sigue siendo una de las publicaciones más importantes de mi sitio.

En este post voy a mostrarte cómo hacer porciones individuales de lasaña, construidas en el plato. Alternativamente, sin duda podría usar un plato para hornear para construir un gran láser, mantenerlo en la nevera hasta 3 días y cortar porciones de él según sea necesario.

Verá que la mayoría de las recetas de lasaña cruda y a base de plantas solo incluyen queso de nuez, pesto y salsa de tomate, que es maravilloso y más acorde con las recetas originales de este plato. También he agregado un elemento de salsa de carne, que es completamente una opción, pero da algo extra.

Si desea agregar un queso parmesano crudo a base de plantas, puede seguir esta receta: Parmesano de piñones. O puede hacer un parmesano rápido usando un microplano para rallar macadamias muy finas, luego mezcle en un tazón con un poco de levadura nutricional y sal.

Definitivamente querrás consultar la receta completa a continuación, pero aquí tienes un resumen de cómo hacer lasaña vegana cruda:

  • Como se mencionó anteriormente, me gusta fermentar las macadamias, por lo que hacen un queso de nuez de árbol. Si desea ahorrar un poco de tiempo y preparación, puede omitir la etapa de fermentación si lo desea y mezclar los ingredientes juntos.
  • También vas a hacer tus otras capas, para cuando estés listo para construir tu lasaña cruda. Eso significa la salsa de tomate, el pesto, la capa de carne de nuez y las espinacas.
  • La capa de carne de nuez es algo que se me ocurrió como una capa adicional, para hacer todo un poco más carnoso y sustancial. De nuevo, si está buscando probar esto, pero desea comenzar con una versión más fácil de la receta, puede omitir esta capa.
  • La otra cosa que vas a necesitar son tiras de calabacín / calabacín de corte fino para la capa de ‘pasta’. Idealmente, estos se harían en una mandolina, pero también es completamente posible hacerlos con un pelador de cintas.
  • En el video a continuación, me verás hablar sobre hacer esta lasaña como porciones individuales. Prefiero esta forma de hacerlo porque se ven tan fantásticos servidos así. Sin embargo, un enfoque más práctico y cotidiano sería hacer un poco de lasaña en una fuente para hornear y cortar porciones individuales según las necesite.

Así se ven los escenarios para construir la lasaña individual. Verás que hemos adornado con una quenelle y algunos tomates en dados pequeños, además de un poco de albahaca de gasa.

Ideas de lasaña cruda & Variaciones

Si tienes restos de algún elemento en la receta, hay un montón de formas diferentes de usarlos.

Una idea inicial que viene a la mente es usar algunos o todos los elementos en los rollups de calabacín/calabacín. Esto implicaría cortar tiras de calabacín/calabacín y esparcir un poco de cada una en toda la longitud de la tira, luego enrollarlas en trozos del tamaño de un bocado.

También puedes convertir las sobras en una ensalada increíble. Consíguete una agradable ensalada verde fresca, con algunos tomates, aceitunas, pimientos, pepino, lo que realmente quieras.

El pesto sería un gran aderezo por sí solo. También puedes combinar el queso y el pesto, añadir un poco de agua y tal vez un poco de vinagre extra para hacer un aderezo también. A continuación, puede desmenuzar un poco de la capa de carne de nuez por encima.

O puedes mezclar la salsa de tomate con el queso y hacer lo mismo, añadiendo un poco de vinagre tal vez, para hacer un aderezo.

Si tienes algún pan crudo por ahí, cualquiera de estas sobras hará fantásticos sándwiches abiertos, o incluso mini pizzas. OK, no, me está dando hambre pensando en lo increíble que sería. 🙂

Tenemos algunas recetas de pan crudo gratis aquí, o si quieres sumergirte en panes crudos, incluidas las bases de pizza, echa un vistazo a nuestro curso en línea: Panes crudos, Galletas & Wraps aquí.

Receta de Lasaña Vegana Cruda

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Receta de Lasaña Vegana cruda

Me encanta esta lasaña vegana cruda. Es genial para llevar a los convivios o regalar a tus amigos que no son crudos y no necesita ningún equipo de cocina caro que no sea un cuchillo, una tabla de cortar y un procesador de alimentos económico. Una mandolina sería una ventaja y también es muy barata en términos de equipo de cocina.

Se puede hacer como porciones individuales, como se ve en la imagen, o se puede hacer en una fuente para hornear.

Servidas10

Ingredientes

Queso de Macadamia 1a Etapa

  • 1 taza de macadamias (remojadas 8 horas)
  • 1/2 taza de agua o un poco más según sea necesario
  • 1/2 cucharadita de probióticos

Queso de Macadamia 2a Etapa

  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo

Capa de carne de nuez

  • 1 taza nueces (remojadas 1 hora o más)
  • 1/2 taza de tomates secados al sol (remojados 1 hora o más)
  • 1 cucharada de miso marrón
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Salsa de tomate

  • 1 1/2 tazas de tomates secados al sol (remojados 2 horas o más)
  • 2 dátiles (medjool son perfectos)
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón

Pesto

  • 2 tazas bien empaquetadas hojas de albahaca
  • 1/2 taza de piñones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional

Espinacas Marchitas

  • 7 espinacas ozs
  • 1/4 de cucharadita de sal

Montaje

  • 4 calabacines (calabacines)
  • 10 hojas de albahaca (gasa cortada))

Instrucciones

Queso de Macadamia 1a Etapa

  • Mezclar todos los ingredientes en un licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.
  • Coloque la mezcla en un colador que haya sido forrado con una gasa y coloque un peso encima. El peso no debe ser tan pesado que empuje el queso a través del paño, sino lo suficientemente pesado como para comenzar a presionar suavemente el líquido.
  • Dejar el cultivo durante al menos 24 pero no más de 36 horas.

Queso de Macadamia 2a Etapa

  • Mezcle la sal, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo en polvo con el queso fermentado de la primera etapa.
  • El queso ya está listo y se puede almacenar en un recipiente sellado hasta por unas semanas.

Capa de carne de nuez

  • Muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos, dejando la mezcla ligeramente gruesa.

Salsa de tomate

  • Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.

Pesto

  • Moler todos los ingredientes, dejando un poco de masa!

Espinacas Marchitas

  • Combine la sal y las espinacas en un bol. Masajear hasta que las espinacas se marchiten y desprendan la mayor parte de su líquido. Escurra el exceso de líquido.

Montaje

  • Coloque 4 tiras de calabacín / calabacín en un plato, ligeramente superpuestas.
  • Encima de esto, coloca una capa de salsa de tomate, luego el queso, la capa de carne de nuez y finalmente el pesto y luego las espinacas por encima.
  • Coloque dos rebanadas finas de tomates encima de esto.
  • Como hicimos al principio, pon una capa de tiras de calabacín ligeramente superpuestas encima de los tomates.
  • Repita los pasos para los ingredientes de relleno, junto con los tomates y una capa de calabacín / calabacín.
  • Decorar con una quenelle de queso, unos tomates en dados pequeños, un par de vueltas de pimienta negra y una ramita o un poco de gasa de albahaca.

Video

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¿Qué puedo sustituir la levadura nutricional?

La levadura nutricional tiene un sabor muy umami, lo que significa que es un sabor salado muy satisfactorio. También es cursi, por lo que se usa en quesos de frutos secos crudos. Podrías intentar sustituirlo con un poco de miso ligero. Aunque no es un sabor a queso, también es muy umami. También encuentro que una pequeña cantidad de piñones mezclados ayudará con el sabor que perderá al omitir la levadura nutricional.

¿Puedo congelar esta lasaña cruda?

Esta lasaña se vuelve un poco demasiado acuosa después de congelarse, por lo que es mejor comerla en 3 o 4 días. Honestamente, eso no debería ser un problema por lo bueno que sabe.

¿Tengo que usar queso fermentado o puedo hacer el queso sin el paso de fermentación?

Sí, definitivamente puedes hacer el queso sin fermentación. Simplemente mezcla todos los ingredientes para el queso y úsalos como están. Recomiendo entrenarlo con queso fermentado al menos una vez. El queso durará semanas después de que esté hecho, por lo que se puede usar para otras cosas si le sobra algo.

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