La Navidad es el Día Nacional del Pastel de Calabaza

No tengo una historia de por qué la Navidad llegó a celebrarse también como el día Nacional del Pastel de Calabaza.Con tantas de estas vacaciones gastronómicas, encontramos una empresa de «fabricación» de alimentos o una empresa de comercialización de alimentos involucrada en su origen para aumentar las ventas. En cuanto al Día Nacional del Pastel de Calabaza que cae en Navidad, la razón obvia parece ser que es el día, después del Día de Acción de Gracias, cuando se consumen la mayor cantidad de pasteles de calabaza.

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La primera referencia impresa al pastel de calabaza es en 1651, cuando el chef francés Francois Pierre de la Varenne publicó un libro de cocina que incluía una receta de pastel de calabaza, es decir, pastel de calabaza. Las recetas de pastel de calabaza comenzaron a aparecer en los libros de cocina ingleses en 1670.

Sin embargo, encontramos comienzos antes cuando los peregrinos llegaron a Plymouth Rock en 1620, comenzaron a hacer una crema de calabaza con leche, miel, calabaza y especias. Esto llevó a servir el primer » pastel de calabaza «en noviembre de 1621, cuando los peregrinos y los indios Wampanoag se reunieron en Plymouth para una celebración de la cosecha de otoño, un evento considerado como el «primer Día de Acción de Gracias de Estados Unidos».»

Debo aclarar que este pastel de calabaza no era todo un pastel. Los peregrinos carecían de la mantequilla y la harina necesarias para hacer la corteza del pastel. Tampoco tenían hornos todavía. Improvisaron vaciando calabazas, llenando las cáscaras con leche, miel y especias para hacer una crema pastelera, y luego asando las calabazas enteras en cenizas calientes.

Más de un siglo después, el pastel de calabaza realmente despegó cuando Amelia Simmons publicó American Cookery. Contenía una receta de budín de calabaza horneado en una corteza, al igual que el pastel de calabaza que disfrutamos hoy.

El pastel de calabaza ha recorrido un largo camino desde su humilde comienzo en Plymouth Rock. Sería difícil encontrar una mesa navideña sin el delicioso postre.

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