Kibbeh De Calabaza En Bandeja (Kibbet Lakteen)

¿Está familiarizado con el «Kibbeh de Calabaza»? Soy un gran fan del kibbeh, ¡y las recetas de kibbeh son bastante diversas en Líbano y Oriente Medio! Supongo que la mayoría de ustedes están familiarizados con el kibbeh frito en forma de torpedo relleno de carne picada. Pero todavía hay un montón de recetas de kibbeh-que he compartido en mi libro– que realmente merecen un lugar! ! Kibbeh nayye (tartar de carne libanesa), frakeh, Kibbeh bil soneya(kibbeh al horno en una bandeja), kibbeh bi laban, kibbet lakteen (Kibbeh de calabaza), kibbeh arnabieh, etc

¿Alguna vez has probado un kibbeh vegano? Supongo que debe haber encontrado esos platos en nuestro blog si es un lector habitual aquí Kam Kamounit Banadoura (Kibbeh de tomate) y Kibbet Batata (Kibbeh de patata); aquí hay otra receta para agregar a la familia de Kibbeh veganos, «Kibbeh de calabaza «o» Kibbet Lakteen», como lo llamamos en árabe; una receta familiar que se ha transmitido a través de mi abuela a mi madre y, finalmente, a mí!! ¡Un ganador total de una receta!!

Aunque hacer «Kibbeh de calabaza» requiere mucho tiempo y requiere una preparación complicada, el resultado final es tan delicioso y definitivamente vale la pena prepararlo.! La recompensa aquí se divide entre una masa de bulgur de calabaza y un relleno de cebolla de garbanzo picante que está cargado con hojas verdes, zumaque, melaza de granada y comino en polvo.! El resultado final es un plato cantando con sabores!!

Además de ser delicioso, ¡el «Kibbeh de calabaza» es súper saludable! Las calabazas son increíblemente ricas en antioxidantes y vitaminas vitales, los garbanzos y el bulgur son una fuente de proteínas apta para vegetarianos y ricos en fibras. Sea aventurero y pruebe nuestro kibbeh de calabaza, ¡probará calabaza de una manera diferente!!

Aunque remojar bulgur es inevitable en cada receta de kibbeh, el caso es diferente en el kibbeh de calabaza, al menos nuestra receta familiar no requiere remojar el bulgur aquí. Las calabazas están llenas de agua y el bulgur absorbería el agua fácilmente en el puré de calabaza, ¡este es el consejo de mi abuela!!

Es posible que desee usar puré de calabaza enlatado en lugar de hacer su propio puré desde cero; ¡eso aún estaría bien!!

PIN AHORA

Pelar la calabaza y cortarla en medianas piezas; transferir a una olla, cubra con agua y cocine a fuego alto. Al hervir, reduzca la temperatura, tape y cocine durante unos 40 minutos o hasta que esté completamente cocido. Coloque la calabaza en un colador y apriete para drenar la mayor cantidad de agua posible (déjela a un lado durante un mínimo de 4 horas para drenar completamente). Coloque la carne de kibbeh de calabaza seca en un tazón grande o taza medidora y mezcle con una licuadora de inmersión.

En un tazón grande, mezcla el bulgur (seco) y la calabaza mezclada. Agregue la cebolla finamente picada, la pimienta de cayena, la sal, las especias y mezcle. Añadir la harina y amasar una vez más para crear una masa maleable

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En una sartén, añadir las cebollas y el aceite de oliva.

Rehogar la cebolla a fuego alto hasta que estén traslúcidos.

Melaza de granada y zumaque le darán al relleno un sabor sutil y picante

Agregue los garbanzos y las acelgas ralladas a las cebollas y cocine durante 2 minutos adicionales. Agregue el zumaque, la melaza de granada, la pimienta de cayena y el comino en polvo.

El comino y la pimienta de cayena animarán el humilde relleno!

Deja que se enfríe por completo.

Divide la masa de kibbeh de calabaza en 2 porciones iguales. Engrase una bandeja de horno poco profunda. Extienda firmemente la primera mitad del kibbeh sobre la bandeja para hornear.

distribuye Uniformemente el relleno sobre ella.

parte Superior con la otra mitad de la calabaza sudjuj masa. Humedezca la palma de la mano, extienda y aplane la superficie del kibbeh, asegurándose de que cubra toda la superficie.

Con un cuchillo de maridaje, marca en patrones de diamantes.

Vierta el aceite uniformemente en la parte superior.

Hornee en un horno precalentado a 200°C/400°F, durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido. Asar durante 5 minutos a un color dorado. Servir caliente o a temperatura ambiente! Comer feliz

¡Feliz comida!!

Ingredientes:

  • 1 calabaza (con un peso promedio de 2.5 kg/5 lb. 8 oz.), hace aproximadamente 2 1/2 tazas de puré de calabaza
  • 3 tazas de bulgur fino
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de jamaica
  • 11/2 cucharadita de sal
  • ½ taza de harina

Para el relleno:

  • 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche, o 2 tazas de garbanzos enlatados, escurridos y pelados
  • 1 kg / 2 lb 4 oz. cebollas rojas o amarillas, juliana
  • 2 cucharadas de zumaque
  • 4 cucharadas de melaza de granada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 tazas de acelgas limpias y ralladas, o cualquier otro verduras de hoja como espinacas

Cobertura:

  • ½ taza de aceite de oliva, o una mezcla de aceite de oliva y canola

:

  1. Coloque los garbanzos remojados en una encimera, coloque un plato sobre él y presione suavemente. Una vez que retire el plato, notará que los garbanzos ya están pelados, repita el procedimiento según sea necesario! Colocar los garbanzos partidos en una sartén, cubrir con agua y hervir durante 5 minutos. Si está usando garbanzos enlatados, omita este paso.!
  2. Pele la calabaza y córtela en trozos medianos; transfiérala a una olla, cúbrala con agua y cocine a fuego alto. Al hervir, reduzca la temperatura, tape y cocine durante unos 40 minutos o hasta que esté completamente cocido.
  3. Coloque la calabaza en un colador y apriete para drenar la mayor cantidad de agua posible (déjela a un lado durante un mínimo de 4 horas para drenar completamente).
  4. Coloque la carne de kibbeh de calabaza seca en un tazón grande o taza medidora y mezcle con una licuadora de inmersión.
  5. En un tazón grande, mezcle el bulgur (seco) y la calabaza mezclada. Agregue la cebolla finamente picada, la pimienta de cayena, la sal, las especias y mezcle. Dejar reposar durante 20 minutos.
  6. Añadir la harina a la mezcla y amasar la masa de kibbeh.

Direcciones de llenado:

  1. En una sartén, añadir el aceite de oliva y las cebollas. Saltee las cebollas a fuego alto hasta que se vuelvan translúcidas.
  2. Agregue los garbanzos y las acelgas ralladas a las cebollas y cocine durante 2 minutos adicionales.
  3. Agregue el zumaque, la melaza de granada, la pimienta de cayena y el comino en polvo. Cocine durante un minuto más, coloque la mezcla en un tazón y deje que se enfríe por completo.

Armándolo:

  1. Divide la masa de kibbeh de calabaza en 2 porciones iguales.
  2. Engrase una bandeja para hornear redonda de 33 cm / 13 pulgadas. Extienda firmemente la primera mitad del kibbeh sobre la bandeja para hornear.
  3. Extienda uniformemente el relleno sobre él.
  4. Cúbrelo con la otra mitad de la masa de kibbeh de calabaza. Humedezca la palma de la mano, extienda y aplane la superficie del kibbeh, asegurándose de que cubra toda la superficie.
  5. Con un cuchillo de maridaje, marca en patrones de diamantes.
  6. Vierta el aceite uniformemente en la parte superior.
  7. Hornear en un horno precalentado a 200 ° C / 400 ° F, durante unos 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
  8. Asar durante 5 minutos a un color dorado. Servir caliente o a temperatura ambiente! ¡Feliz comida!!

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