Galletas de Jengibre de calabaza

 galletas de jengibre de calabaza gráfico de pinterest

¡Las galletas de jengibre de calabaza son suaves, masticables y llenas de especias! La adición de calabaza hace que estas galletas de jengibre sean muy suaves.

 pila de galletas de jengibre de calabaza junto a un vaso de leche

Mi amor por la melaza o las galletas de jengibre suaves se remonta a la escuela secundaria. Por 50 centavos podría comprar un paquete de galletas de la abuela en el comedor (¿alguien más recuerda esas galletas??). ¡El sabor a melaza helada era mi favorito! Y no se lo digas a mi madre, pero la mayoría de los días a veces ese era mi almuerzo.🙄

galletas de jengibre de calabaza en una bandeja para hornear

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¿por qué poner calabaza en pan de jengibre?

La adición de puré de calabaza hace que estas galletas de jengibre sean extra suaves y masticables. La calabaza tiende a tener un sabor muy suave, pero agrega una capa de riqueza a los productos horneados.

Durante los últimos años, la calabaza ha dominado el mundo de la panadería; bueno, el mundo de la comida en general, durante los meses de otoño. Las especias que acompañan las recetas de pan de jengibre se combinan muy bien con los meses más fríos. Son cálidos y acogedores y perfectos para un día frío y lluvioso. También excelente para las fiestas y Navidad! Si también te gustan las especias cálidas en tus productos horneados, es posible que hayas probado mis muffins de pan de jengibre o los bollos de pan de jengibre glaseados Biscoff.

¡Arriba la calabaza!

Esta receta de galletas viene de mi amiga, Eliza Cross. Es una escritora y autora galardonada y también tiene un blog en elizacross.com Me regalaron una copia de su libro de cocina, Pumpkin It Up, ¡y la receta de Pan de jengibre de calabaza me llamó la atención de inmediato!

He retocado ligeramente la técnica para hacer estas galletas y me cuesta llamarlas galletas de jengibre. ¡Son increíblemente suaves y masticables!!

una línea de galletas en papel pergamino

Ingredientes para galletas de jengibre de calabaza

  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Melaza
  • Puré de calabaza
  • Extracto puro de vainilla
  • Huevo
  • Harina para todo uso
  • Sal
  • Bicarbonato de sodio
  • Canela
  • Jengibre molido
  • Clavo molido
ingredientes para galletas de jengibre de calabaza

¡Hagamos galletas!

Comience mezclando los ingredientes secos. Sé que esto puede parecer un paso adicional, pero garantiza que las especias y el agente fermentador estén bien dispersos por toda la harina, haciendo galletas más uniformes y consistentes.

A continuación, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos. A continuación, agregue la calabaza, la melaza, el huevo y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.

  • mantequilla y azúcar en crema en un tazón para mezclar
  • mantequilla, azúcar, huevos, melaza y calabaza en un tazón para mezclar
  • ingredientes húmedos mezclados en un tazón de fuente

Con la batidora a fuego lento, agregue lentamente la harina en dos adiciones, mezclando hasta que se combine. La masa de galletas estará suave.

 masa para galletas en un tazón

A continuación, cubra y enfríe la masa durante al menos una hora y hasta dos días. Si se enfría durante más de varias horas, deje que la masa se asiente en la encimera durante unos 10 minutos para calentarse ligeramente antes de recoger. Puede preparar sus bandejas para galletas en este momento forrándolas con papel pergamino o alfombrillas de silicona para hornear.

¿cómo enrollar las galletas de jengibre?

¡Esta masa de galletas de jengibre de calabaza es pegajosa! Uso una cuchara para galletas de tamaño 30, que produce aproximadamente 2 cucharadas de masa por galleta.

Toma una cucharada de masa y enróllala entre tus manos hasta que forme una bola. La masa es muy pegajosa y se pegue a tus manos! Luego, enrolla la bola de masa para galletas en un tazón de azúcar granulada hasta que esté completamente recubierta. La masa es suave y la bola se torna un poco deformada en este punto. Por lo tanto, gire la bola entre sus manos de nuevo y luego en el azúcar por segunda vez. Esto debería darte una bola de masa para galletas redonda y recubierta de azúcar.

bola de masa para galletas en un tazón lleno de azúcar
bolas de masa para galletas en papel pergamino
Esta foto muestra la diferencia entre la masa con un rollo en el azúcar y dos. Las dos bolas de masa para galletas en la parte inferior izquierda de la foto aún no han tenido su segunda rodadura en el azúcar granulado.

Hornee las galletas hasta que los bordes estén establecidos y los centros estén agrietados, pero aún suaves. Retire del horno y deje que las galletas descansen en la sartén durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen completamente.

galletas en una rejilla de enfriamiento

Luego, tome un bocado de estas galletas de jengibre de calabaza súper suaves y súper masticables y prepárese para hornear otro lote porque no durarán mucho. Las galletas son perfectas para una bandeja de galletas navideñas o para cualquier día festivo o celebración.

pila de galletas con una taza de café de fondo

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Si haces esta receta (o cualquier receta!) de two sugar bugs, por favor regrese y deje una reseña y una calificación de estrellas. He leído todos los comentarios, y ME ENCANTA saber de ti!

Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de refrigeración de 1 hora
Tiempo Total de 1 hora y 35 minutos

Ingredientes

  • 2 ⅓ tazas de harina para todo uso (293 g)
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 ½ cucharaditas de jengibre molido
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla (113 g), temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar granulada (200 g)
  • ½ taza de puré de calabaza enlatado o cocido (122 g)
  • ¼ taza de melaza (60 ml)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

Azúcar rodante

  • ½ taza de azúcar granulada (100 g)

Instrucciones

    1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, los clavos de olor y la sal. Reservar.
    2. En una batidora de pie con el accesorio de paleta, o usando una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén cremosos, aproximadamente 3 minutos. Raspa arriba y abajo del tazón. Agregue la calabaza, la melaza, el huevo y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2-3 minutos. Raspa arriba y abajo del tazón. Con la batidora a baja, agregar la mezcla de harina en 2 adiciones, mezclando hasta que esté combinado. Cubra el tazón y enfríe la masa durante al menos 1 hora y hasta 2 días. (si se enfría durante más tiempo, deje que la masa se asiente en la encimera durante 10-15 minutos para calentarse ligeramente antes de recoger)
    3. Precaliente el horno a 350°F y prepare dos bandejas para hornear con papel pergamino.
    4. Coloque la ½ taza de azúcar en un tazón pequeño. Enrollar la masa en bolas de 2 pulgadas y rodar en el azúcar. ¡La masa está muy pegajosa! Después de haber cubierto con el azúcar, vuelva a enrollar la bola entre las manos y enrolle una segunda vez con el azúcar. Coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
    5. Hornee hasta que las galletas estén listas en los bordes y ligeramente agrietadas, pero aún suaves, aproximadamente 12-15 minutos. Si sus galletas no tienen los bordes crujientes, puede golpear la bandeja para galletas en el mostrador un par de veces, lo que ayudará a que aparezcan las grietas. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego muévalas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas

Almacene las galletas cubiertas a temperatura ambiente durante 5-7 días. Las galletas también se congelan bien durante un máximo de tres meses.

Receta apenas adaptada de Pumpkin It Up! por Eliza Cross, la técnica fue manipulada.

Información de Nutrición:

Rendimiento:

24

Tamaño de la Porción:

1
Cantidad Por Porción: Calorías: 145Total Grasa: 4gSaturated Grasa: 3gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 1gCholesterol: 18mgSodium: 185mgCarbohydrates: 26gFiber: 1gSugar: 16gProtein: 2g

La información de la nutrición es una estimación y puede no ser totalmente precisa.

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