Frutas Peruanas: Maravillas Agridulces De los Andes a la Amazonía

Las mejores frutas peruanas

En Perú, como en muchas partes del mundo ricas en deliciosas frutas, la estructura de semillas maduras de las plantas juega un papel importante en postres, salsas e incluso platos salados. Las frutas peruanas son tan diversas y exóticas como cualquier otra, pero aún no han tenido un impacto en el escenario culinario mundial. En este artículo, espero presentarle algunas de las frutas más interesantes de Sudamérica y mostrarle por qué frutas como la chirimoya, la maracuyá peruana y la cereza peruana deben formar parte de su lista de ingredientes de recetas.

Lima peruana

limas peruanas

La lima peruana tiene un sabor simple pero versátil. También es uno de los ingredientes más importantes en platos peruanos como el ceviche. La lima es muy ácida y ácida, y la fruta de tamaño medio mide de 3 a 4 cm. Las limas peruanas son más fuertes y de sabor más agrio que otras limas.

También se usa en varias bebidas, incluidas algunas bebidas gaseosas, y la bebida nacional de Perú, el Pisco Sour. Debido a su alto contenido de vitamina C, las limas pueden ayudar a combatir los resfriados. El jugo también mejora la función del sistema inmunológico y puede reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Chirimoya

Chirimoyas sobre fondo de piedra

La chirimoya se conoce como chirimoya en inglés. Originaria de los Andes (llamada chirimuya por los Incas), esta fruta tiene una piel dura con carne cremosa. Su color puede variar de verde claro a verde oscuro. Con una textura que recuerda a las natillas (de ahí el nombre), la chirimoya sabe un poco a piñas, mangos, plátanos y melocotones.

Y en caso de que te preguntes qué más podrías hacer con la chirimoya, ¿qué tal esto? También se puede usar como desinfectante para piojos. Y hay alguna evidencia (sin fundamento) de que puede ayudar a combatir el cáncer y la inflamación. La chirimoya en forma de corazón se utiliza para hacer mousse de chirimoya, pasteles, jugos, helados e incluso salsas de pescado.

La chirimoya funciona muy bien en el postre clásico peruano, el Suspiro Limeño.

Camu Camu

Frutas de Camu Camu

Camu Camu es nativo de la Selva Amazónica Peruana, donde crece en arbustos y se ve como una cereza. Amarillo y rojo por fuera y escondiendo una o dos semillas grandes, la pulpa de camu camu es jugosa y sabe a algo entre cereza, lima y pomelo. El interior es blanco, y su fuerte sabor amargo es la razón por la que se usa en jugos, helados y pasteles.

Extremadamente alto en vitamina C, tiene propiedades antioxidantes. Una sola porción de Camu Camu tiene sesenta veces más Vitamina C que una sola porción de naranja. Contiene Valina, un aminoácido que previene la descomposición muscular, potasio que el cuerpo necesita para la función renal y cardíaca adecuada, y ácido elágico, que tiene propiedades antifúngicas.

Lucuma

lúcuma peruana

El exterior verde duro de la lúcuma esconde la carne amarilla dulce y suave en su interior. Con una textura que recuerda a la yema de huevo seca. El sabor de la lúcuma es un cruce entre caramelo y batata, que puede parecer una combinación extraña, pero es realmente delicioso.

La lucuma se consideraba el «Oro de los Incas» porque una vez fue visto como un símbolo de fertilidad y creación.

La lúcuma contiene betacaroteno, hierro, calcio, vitamina B3 y proteínas. También puede ayudar a normalizar el azúcar en la sangre y se considera una posible solución para el apoyo nutricional de los diabéticos tipo II. La lúcuma puede ayudar a la salud de la piel, así como a la digestión.

Aguaymanto

aguaymanto fruta peruana

Aguaymanto tiene muchos nombres. Cereza peruana, grosella espinosa del cabo, baya dorada, baya molida e incluso grosella espinosa, dependiendo de a quién le preguntes. Nativo de las zonas de gran altitud de Perú, donde crece de forma silvestre, el Aguaymanto se ha cultivado durante miles de años.

La carne Aguaymanto está escondida en una piel no comestible casi parecida a un papel. La fruta madura tiene un color amarillo anaranjado y un agradable sabor agridulce.

A menudo utilizado en la cocina tradicional peruana, el Aguaymanto es un gran acompañamiento para sabrosos platos de carne roja y pescado. Y sabe increíble en helados, mermeladas, licores y bebidas fermentadas. Cómo versátil!

Aguaymanto es nutritivo y tiene niveles muy altos de vitaminas beneficiosas como la vitamina A, B y C. Tiene alrededor de 20 veces la vitamina C como una naranja.

Pacay

leguminosas de pacay perú

Comúnmente conocido como el árbol de frijoles helados, las fibras comestibles similares al algodón de Pacay tienen un sabor increíblemente dulce. Pacay es en realidad una legumbre con un sabor dulce. El árbol de Pacay es nativo de los valles fluviales costeros de Perú. Las vainas de frutas son generalmente estrechas y rectas y en su mayoría tan largas como un antebrazo humano promedio. Cuando están maduras, las vainas son de color verde brillante.

La pulpa azucarada se asemeja al algodón de azúcar. Las semillas también se pueden cocinar y servir con una verdura o un frijol, o también se pueden asar para usar como bocadillos. Ampliamente cultivada por indígenas amazónicos, la planta se utiliza para alimentos, madera, sombra, medicina y la elaboración de bebidas alcohólicas.

Cocona

La fruta cocona es un cítrico tropical nativo de la Amazonía. Cocona crece en arbustos y tiene ramitas peludas blancas. Huele a tomates, pero sabe a limón. Las semillas pequeñas de la cocona se pueden comer. Hay cuatro tipos diferentes de cocona en Perú: amarillo medio, rojo púrpura pequeño, en forma de pera y amarillo redondo. Generalmente se encuentra en forma de pimiento, la cocona termina en condimentos picantes, salsas, empanadas y ensaladas.

La fruta también se utiliza para hacer mermeladas, postres, zumos, helados, paletas e incluso platos de carne y pescado.

Granadilla

granadilla con tallo

Más comúnmente conocida como fruta de la pasión, la granadilla es una fruta muy dulce y subestimada. El exterior es de color naranja y el interior tiene pulpa de color verde claro con una gran cantidad de pequeñas semillas negras. La fruta suele ser tan grande como un huevo, pero puede ser más grande en algunas regiones del mundo. Las semillas de la granadilla son comestibles.

La pulpa es rica en antioxidantes y es una buena fuente de fibra. En Perú, el jugo de esta fruta se da a los bebés después de la leche materna. La pulpa de la fruta se usa más comúnmente para hacer helados, jugos, mermeladas y una amplia gama de postres. La granadilla es deliciosa y se come con una cuchara, pero también es un ingrediente clave en postres peruanos como la mousse de maracuyá.

Pepino Dulce

Pepino Dulce (Peras de Melón)

El pepino dulce es un pepino dulce o pera de melón. Beige por fuera pero oscuro por dentro. La carne es dulce y jugosa y también tiene una textura bastante firme. Las semillas se pueden quitar fácilmente sacándolas con pala o cortando la fruta horizontal o verticalmente. El sabor es similar al de un melón.

El Pepino dulce es nativo de la región de la cordillera de los Andes de Perú y no se ve comúnmente en la naturaleza. La fruta en sí viene en varias formas y tamaños y puede ser pequeña, grande, ovalada o redonda. Se puede comer crudo o se puede agregar a platos dulces y salados por igual.

La fruta tiene una historia que se remonta a 6000 años, pero sus verdaderos orígenes aún se desconocen. Se le ha dado un apodo bastante divertido, Mata Serrano, que literalmente significa «asesino de los hombres de los Andes». Algunos dicen que puede ser porque si la fruta se consume cuando no está madura, puede causar muertes. Aunque su afirmación no tiene respaldo, el apodo es un aspecto interesante de la fruta.

Pitaya

pitaya picada por la mitad con semillas

Pitaya, más comúnmente conocida como fruta del dragón, es de color rosa brillante en el exterior con puntas verdes. En el interior, es de color blanco crudo con semillas negras comestibles. La pitaya es originaria de algunos países de América Central y del Sur y se considera un manjar.

Aparte del típico exterior rosado y el interior blanco, la pitaya también crece en dos colores, es decir, amarillo con carne blanca o rosa con carne rosa. A pesar de ser el fruto de un cactus, tiene un sabor moderadamente dulce y recuerda a algo entre un melón y un kiwi.

La pitaya generalmente se consume simplemente sacando con pala el interior carnoso. Enfriar en la nevera antes de comer. Se puede cortar en rodajas, cortar en cubitos y usar en un batido. Y recomiendo comerlo con lima. Los platos dulces típicos incluyen parfait de pitaya (parfait de fruta de dragón) y panqueques de pitaya. Si desea evitar una preparación que consume mucho tiempo, simplemente corte, corte en dados y mézclelos en una ensalada y disfrute.

Con el 63% del país cubierto por la selva Amazónica, vastas áreas costeras y de tierras altas, hay una gran variedad de frutas disponibles durante todo el año. Lima, la ciudad capital, es uno de los mejores lugares para degustar todas las deliciosas frutas peruanas que pueda desear. Muchos no viajan, por lo que visitar el país podría ser su única oportunidad de experimentar algunos de estos deliciosos alimentos. Pero eso no es malo. Esta es nuestra lista de algunas de las frutas más subestimadas y subestimadas del Perú que creemos que deben destacarse y, sobre todo, disfrutarse. Usarlos en recetas, comer crudas, agregarlos a helados y sorbetes.

Pacay crédito de la imagen: J Bradley Snyder

Guía de frutas peruanas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.