Frijoles Rojos y Arroz de Olla Lenta

Cómo Preparar y Ahorrar tiempo

 Frijoles Rojos y Arroz de Olla Lenta

Un Toque Moderno en una Tradición Querida.

Aquí en Nueva Orleans, muchos de nosotros observamos la tradición semanal de cocinar frijoles rojos y arroz los lunes. El método tradicional tarda varias horas en cocinarse desde cero en la estufa (suponiendo que no los haya empapado… ). La mayoría de los trabajadores modernos y ocupados de hoy en día abandonan sus hogares temprano en las mañanas de los días laborables, lo que hace que el tiempo de cocción de cuatro horas en la estufa sea bastante poco realista. Qué hacer? Si te encantan los frijoles rojos pero no tienes tiempo para cocinarlos, conoce a tu nuevo mejor amigo: la olla de cocción lenta. Con solo un poco de preparación con anticipación, puede comer frijoles rojos poco después de llegar a casa. ¿Qué te parece por conveniencia?

No solo el consumo de frijoles rojos es un gran problema aquí en Nueva Orleans, sino que el ritual de preparación también es una tradición honrada por el tiempo. Cortar lentamente la trinidad puede ser lo más parecido a una experiencia meditativa, como es probable que encuentres en la cocina. Sin embargo, si no tiene tiempo, varias compañías aquí en el sureste de Louisiana lo descubrieron, por lo que ahora puede encontrar trinity pre – picado en la mayoría, si no en todas, las secciones de productos refrigerados de las tiendas de comestibles. La ocupada cocinera casera de hoy en día no siempre tiene tiempo para mucho trabajo de preparación, especialmente cuando es igual de rentable usar la versión pre-picada.

Ingredientes de frijoles rojos en Tabla de cortar

Carne, Frijoles y Trinidad

Las ventajas de cocinar Frijoles Rojos en una olla de cocción Lenta Abundan

Volvamos a la olla de cocción lenta. Claramente, aquí abundan las ventajas. Las cocinas lentas no solo son convenientes y fáciles de usar, sino que también ahorran mucho tiempo. Además, eliminan la necesidad de remojarlos, especialmente cuando los cocinas a bajo y lento, al igual que la receta presentada aquí. Mientras está ocupado en el trabajo todo el día, la olla de cocción lenta también está ocupada: está convirtiendo los frijoles rojos, la salchicha ahumada y la trinidad en una deliciosa comida para usted. Cuando llegues a casa, tus frijoles estarán listos. Simplemente ponga una olla de arroz y corte unas cebollas verdes, ¡y estará listo! Esto es tan fácil que un niño podría hacerlo. De hecho, cocinar frijoles rojos en la olla de cocción lenta es una excelente manera para que usted y sus hijos se unan durante la preparación de la comida, y también proporciona una manera conveniente para que les pase la tradición de frijoles rojos y arroz. Si bien las tradiciones culinarias persisten, los crujidos modernos requieren soluciones modernas. La olla de cocción lenta proporciona esa respuesta.

Frijoles rojos de cocción lenta

Abrazar la cocción lenta le permite cocinar comidas tradicionales como frijoles rojos con más frecuencia. Entre usarlo como tiempo de unión familiar y que los lunes sean una noche de cena fácil, se preguntará por qué no comenzó esta tradición antes. Los frijoles rojos también son excelentes sobras para los almuerzos durante la semana o se pueden congelar para comer más tarde, especialmente en esas semanas en las que ni siquiera tiene tiempo para usar la olla de cocción lenta. Ya conoces esas semanas. La versatilidad y capacidad de almacenamiento de los frijoles rojos los convierte en una tradición semanal ideal. Cocinar lentamente sus frijoles rojos también es ideal para la temporada de desfiles y fiestas para el gran juego: puede disfrutar de las festividades mientras se cocinan los frijoles y servirlos directamente desde la olla de cocción lenta para que todos puedan disfrutar de un tazón caliente de los platos más queridos de Nueva Orleans.

 Frijoles Rojos y Arroz de cocción lenta

FRIJOLES ROJOS de COCCIÓN LENTA & ARROZ

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 horas (baja) o 4 horas (alta)

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cuarto de galón picado previamente (cebolla, apio, pimiento)
1 libra de salchicha ahumada, cada eslabón cortado en cuartos a lo largo y luego cortado 1/2″ de grosor
7 tazas de agua (fraguado bajo) o 6 tazas de agua (fraguado alto)
1 paquete (1 libra) de frijoles rojos de la marca Camelia
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de cebolla verde en rodajas finas
Salsa picante, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
6 tazas arroz integral

Direcciones:

  1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto.
  2. Agregue la trinidad, revuelva bien y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3-5 minutos. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se peguen.
  3. Agregue la salchicha ahumada, revuelva bien y continúe cocinando hasta que la salchicha esté dorada y las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Continúa removiendo de vez en cuando para asegurarte de que trinity y la salchicha no se peguen.
  4. Una vez hecho, retire la sartén del fuego y transfiera el contenido a una olla más lenta.
  5. Agregue el agua y los frijoles rojos junto con ajo en polvo, cebolla en polvo, hojas de laurel y tomillo seco. Revuelva bien y coloque la tapa en la olla de cocción lenta.
  6. Ajuste la olla de cocción lenta a baja temperatura durante 10 horas (o 4 horas a alta temperatura). Revuelva de vez en cuando.
  7. Antes de servir, agregue las cebollas verdes en rodajas finas y las cantidades deseadas de sal y pimienta negra. Servir sobre arroz y con salsa picante.

Notas:

  • Si no puede encontrar trinity pre-picado en su tienda de comestibles local, sustituya 2 tazas de cebolla picada, 1 taza de apio picado y 1 taza de pimiento picado.
  • Los pasos del 1 al 3 se pueden hacer el día antes de tiempo, si es necesario. Guarde la mezcla de verduras y salchichas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador y luego recoja el paso 4 cuando esté listo para agregar todo a la olla de cocción lenta.
  • Si tienes poco tiempo, salta los pasos del 1 al 4. Saltear la trinidad y la salchicha agregará una profundidad de sabor, pero no es un requisito. Si pasas al paso 5, agrega las verduras crudas y la salchicha a la olla de cocción lenta con todo lo demás. Omita el aceite vegetal.
  • Dependiendo de sus frijoles y su olla de cocción lenta, los frijoles pueden tener más agua de la que está acostumbrado en la estufa. Los frijoles se espesarán al ponerse de pie. Triturar algunos de los frijoles al lado de la olla de cocción lenta si prefiere un estilo más cremoso de frijoles.
  • Los frijoles pueden permanecer en la olla de cocción lenta durante otro par de horas en el ajuste «Cálido» de la olla de cocción lenta. Los frijoles continuarán espesándose a medida que se calientan por más tiempo.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.