El helado probiótico muestra potencial para la salud oral: Estudio

Investigadores de la Facultad de Ciencias Dentales e Investigación en Mullana informan que el consumo de un helado que contiene Bifidobacterium lactis y Lactobacillus acidophilus se asoció con una reducción estadística en los niveles de Streptococcus mutans.

El nuevo estudio se suma al creciente cuerpo de ciencia en esta área. Streptococcus mutans es la principal bacteria asociada con la caries dental. S. mutans se une a los dientes a través de la agregación, formando placa dental. Las bacterias convierten el azúcar en ácido, que ataca el esmalte de los dientes.

Gran potencial

El helado ha sido investigado previamente como un portador de alimentos para probióticos. Una revisión realizada por científicos brasileños en 2009 concluyó que el helado tenía «un gran potencial», pero el principal desafío de este alimento era que la gente solo lo consume ocasionalmente (Food Research International, Vol. 42, págs. 1233 a 1239.

Los productos de helados probióticos ya están disponibles comercialmente en todo el mundo, con «postres congelados probióticos» lanzados en países como España, Irlanda, Bélgica, Colombia, India y China.

La compañía india Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation lanzó dos helados probióticos – Postre Congelado Probiótico sin Azúcar Amul y Helado de Bienestar Probiótico Amul Prolife – en 2007, el primero dirigido a diabéticos y el segundo vendido en una plataforma de bienestar más amplia.

En términos de helado probiótico para la salud bucal, la Empresa de Helados Gourmet de Nueva Zelanda se asoció con Blis Technologies para producir un helado probiótico dirigido a la enfermedad de los dientes y las encías y al mal aliento (halitosis).

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