Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Abril 22, 2015

Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Bocados de Polenta a la parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Hablemos de aperitivos del tamaño de un bocado. ¿Quién más es un fan? Estoy bastante seguro de que podría vivir de ellos.

¡Posiblemente sean una de mis cosas favoritas en todo el mundo! Honestamente, estoy más que feliz de ignorar los platos principales de cualquier menú en lugar de algunos aperitivos o tapas.

Uno de los aspectos más destacados de la planificación de bodas fue la degustación y la elección de nuestros entremeses pasados. Se necesitó mucha fuerza de voluntad para reducir nuestras opciones a solo cinco, y eso fue un extra de lo planeado originalmente. Tristemente, no pude comer muchos de dichos entremeses durante la boda real (estaba preparado para esta realidad, pero aún así me entristecía). ¡Estos bocados de polenta a la parrilla compensan un poco eso!

Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para Untar

Bocados de Polenta a la parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Estos bocados de polenta a la parrilla surgieron de una manera muy extraña. Hace un par de meses, Connor y yo fuimos a una cena improvisada en DC. Originalmente planeamos usar un certificado de regalo en uno de nuestros restaurantes favoritos, Roses Luxury, pero nos fuimos después de escuchar que la espera podría ser de más de tres horas (SÍ, ni siquiera bromeo, esto es normal).

Ya que estamos locos, decidimos probar suerte en otro restaurante ridículamente popular (para el que también teníamos un certificado de regalo) llamado Little Serow. En resumen, todavía teníamos que esperar más de dos horas para sentarnos. Mientras esperábamos nuestra mesa, cruzamos la calle a un lindo restaurante griego, donde pasamos el tiempo con unas tapas y una copa de vino.

Una de las tapas consistía en un delicioso pimiento rojo asado y queso feta, que podría haber engullido felizmente toda la noche. Sabía que quería recrearlo de alguna manera para una receta de blog, y de alguna manera en el camino de la lluvia de ideas, se me ocurrió la idea de ponerlo encima de polenta a la parrilla, ¡así que ahí lo tienes!

Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para Untar

Bocados de Polenta a la parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

La extensión real de pimiento rojo asado es muy simple, e involucra solo un puñado de ingredientes: pimientos rojos frescos (carbonizados debajo de la parrilla), queso feta de buena calidad, tomillo fresco y mi adición favorita, confitado con ajo (¡o dientes de ajo asados!).

Ok, así que me doy cuenta de que esta es la tercera receta que he compartido en el último mes más o menos que llama o habla sobre confitado de ajo. Primero, compartí estos No me odies. No puedo evitarlo. Te dije que las cosas eran versátiles (y casualmente tenía bastante en mi nevera en un momento dado), así que pensé que también podría compartir algunas recetas que las usan. Uno de los efectos secundarios de hacer confit de ajo es que querrás agregarlo a todo.

Una vez que los pimientos se han asado, se pican en un procesador de alimentos pequeño, o esto también se puede hacer a mano.

Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para Untar

Bocados de Polenta a la parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Nota al margen: Varios de ustedes han estado preguntando en la sección de comentarios si pueden hacer confit con ajo en una olla de cocción lenta. En este punto, no conozco la respuesta, ya que nunca he tenido una olla de cocción lenta antes. A decir verdad, no creo que ahorre tiempo o energía, por lo que mi respuesta actual es «No lo recomiendo.»

Sin embargo, uno de nuestros regalos de boda fue de hecho una olla de cocción lenta, así que espero tener la oportunidad de probar esto en algún momento, ¡y me aseguraré de compartir los resultados!

Bocados de Polenta a la Parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para Untar

Picaduras de Polenta a la parrilla con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar

Los discos de polenta a la parrilla se preparan fácilmente comprando varios de esos troncos de polenta precocinados y cepillándolos con aceite de oliva antes de asarlos a la parrilla. Tengo que admitir que los troncos parecen cosas extrañas de salchicha (y me alejé de ellos durante bastante tiempo), pero son uno de los mejores atajos de cocina que hay.

No solo ahorran una enorme cantidad de tiempo, sino que son perfectos para aplicaciones a la parrilla (mantienen su forma extremadamente bien), e incluso mejores para preparar pequeños aperitivos del tamaño de un bocado como estos o mini pizzas de polenta. Sí, también son deliciosos.

Ya que las rondas de polenta son bastante pequeñas (¡dos bocados como máximo!), recomiendo asarlos a la parrilla en una sartén, en lugar de una parrilla al aire libre, donde podrían tener una tendencia a caer a través de las rejillas.

Bocados de Polenta a la Parrilla con Queso Feta de Pimiento Rojo Asado

Bocados de Polenta a la parrilla con queso Feta de Pimiento rojo asado

La mejor parte de estos es que saben igual de bien tibios o a temperatura ambiente, por lo que no tiene que preocuparse por prepararlos con un poco de anticipación. Usted podría añadir fácilmente todo tipo de pequeños toques a ellos como albahaca fresca o un puñado de rúcula!

¿Cuán divertidos serían estos en una comida al aire libre de primavera o verano?! Haciéndolo.

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo adicional: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Tomillo Para untar:

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 6-8 dientes de ajo confitados o asados, picados en trozos grandes
  • 3 onzas de queso feta, partido en trozos grandes
  • 2-3 ramitas de tomillo fresco, más más para decorar
  • sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Polenta a la parrilla:

  • 2 (18 onza) tubo de polenta preparada (precocida)
  • aceite de oliva virgen extra, para cepillar
  • sal kosher

Instrucciones

  1. Preparar para untar: Precalentar la parrilla al horno. Coloque los pimientos morrones en una bandeja para hornear forrada de aluminio y deslícelos debajo de la parrilla. Deje que los pimientos se carbonicen completamente por todos los lados (esto tomará de 10 a 15 minutos, aproximadamente), rotándolos con pinzas cada par de minutos.
  2. Transfiera los pimientos a un tazón y déjelos enfriar hasta que sea cómodo tocarlos, quitarles el tallo, quitarles las semillas y pelarlos. Corte los pimientos en rodajas gruesas y colóquelos en un tazón grande con el aceite de oliva, los trozos confitados de ajo (o ajo asado) y las ramitas de tomillo. Deja marinar de 15 a 20 minutos mientras preparas las rondas de polenta.
  3. Prepare polenta: Recorte los extremos de cada tubo de polenta, luego corte los troncos en discos de 1/2″ de pulgada (debería obtener aproximadamente 10 discos por tubo). Cepille (o rocíe) ambos lados de los discos de polenta con aceite de oliva. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Asa los discos de polenta de 3 a 4 minutos por cada lado, volteándolos cuidadosamente con una espátula a prueba de calor. Retire los discos de polenta y colóquelos en un plato, espolvoréelos ligeramente con sal marina y déjelos enfriar un poco mientras termina de preparar la salsa de pimienta.
  4. Retire las tiras de pimiento rojo asado del aceite (permitiendo que la mayor parte del aceite gotee) y colóquelas en un procesador de alimentos pequeño. Pulse los pimientos hasta que estén picados. Transfiera a un tazón mediano, agregue los dientes de ajo picados y agregue el queso feta desmenuzado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  5. Cubra cada pieza de polenta a la parrilla con una cucharada grande de pimienta para untar. Decorar con hojas de tomillo frescas. Servir inmediatamente.
Información de Nutrición:

Rendimiento: 10Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 98Total Grasa: 9gSaturated Grasa: 2gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 6gCholesterol: 8mgSodium: 200mgCarbohydrates: 4gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 2g

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Publicado en: Todas las Recetas, Aperitivos, Cocina, Dieta, Salsas y Pastas para untar, Sin gluten, Saludable y Ligero, Italiano, Temporada, Verano, Vegetariano

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