21 Datos sobre la quinua Que debe conocer

La quinua, que se pronuncia «keen — wah», se está volviendo cada vez más popular en los Estados Unidos . Tiene un rico sabor a nuez y una textura ligeramente más crujiente que el arroz cuando está completamente cocido. Nos encanta esta comida deliciosa y saludable, pero ¿cuánto sabemos realmente sobre ella?
Aquí hay 21 datos de quinua que debe saber:

#21. La quinua es un alimento sin gluten.
#20. La quinua se puede moler en harina y se puede usar para hacer pasta sin gluten.
#19. La quinua es rica en proteínas; de hecho, es una de las pocas fuentes de proteínas a base de plantas que contiene todos los aminoácidos que nuestros cuerpos no pueden producir por sí solos.
#18. Una taza de quinua cruda le proporcionará la mitad de su valor diario recomendado de fibra.
#17. La quinua es una buena fuente de hierro; una taza de quinua cruda tiene más del 40 por ciento de su valor diario recomendado.
#16. La quinua es rica en vitamina B-6, que apoya la inmunidad y la función del sistema nervioso.
#15. La quinua es una excelente fuente de magnesio, un mineral necesario para tener huesos fuertes y una función nerviosa y muscular saludable.
#14. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura declaró 2013 «El Año Internacional de la Quinua» debido a su alto valor nutritivo, su impresionante biodiversidad y su papel en la lucha contra el hambre en todo el mundo.
#13. La quinua a menudo se considera un superalimento porque es extremadamente rica en nutrientes.
#12. La quinua viene en varias variedades; el blanco, el rojo y el negro son los más comunes.
#11. La quinua roja mantiene su forma mejor después de cocinarla, por lo que es ideal para ensaladas frías.
#10. La quinua negra tiene un sabor ligeramente más terroso que otras variedades.
#9. La quinua debe enjuagarse antes de cocinarse para eliminar su recubrimiento natural (que se llama saponina). La mayoría de la quinua en caja se enjuaga previamente.
#8. La quinua se puede cocinar como el arroz. Ponga la quinua y el agua en una cacerola, hierva el agua, reduzca el fuego, cubra la sartén y luego cocine a fuego lento la quinua hasta que esté cocida, aproximadamente 15 minutos.
#7. La quinua se puede cocinar en caldo (en lugar de agua) para darle más sabor.
#6. La quinua hace un desayuno delicioso y nutritivo; cocine con agua la noche anterior y luego recaliente con un poco de leche por la mañana. Rocíe con miel y cubra con fruta fresca.
#5. La quinua cruda se puede almacenar hasta seis meses si está sellada en un recipiente hermético y refrigerada. (También puede almacenar a temperatura ambiente, pero no tan largo).
#4. La quinua se cultivó por primera vez en América del Sur, cerca de la Cordillera de los Andes.
#3. La mayor parte de la quinua que se consume en los Estados Unidos todavía proviene de América del Sur, específicamente de Perú.
#2. La quinua se considera un «grano antiguo» porque se ha cultivado durante miles de años y permanece en gran medida sin cambios.
#1. Pero la quinua en realidad no es un grano: es una semilla.

Kristie Collado es la Editora de Cocineros de la Comida Diaria. Síguela en Twitter @KColladoCook.

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