en kulinarisk rundvisning i din moderne krigsfange

“fik Stegebrød?”Nå, hvis du er ved en magt, er svaret et solidt Ja. Men hvilke andre tilbud kan vi se frem til på krigsfanger—og har noget ændret sig bag kulisserne i de traditionelle godbidder?

på nogle måder er ikke meget skiftet. “Med min indfødte arv er jeg ikke ivrig efter at ændre mig for at passe til en tendens,” siger Cindy Eastham (Cherokee), ejer af Cindy og Mel ‘ s Native American Foods, en leverandør med base i Indiana. De dominerende fødevarer er de samme, som de var for 30 år siden. (Lugter yngelbrødet endnu?) Faktisk er det, der er ændret, mindre fødevarer og mere bevidstheden om, hvad der er i dem.

“Indiske tacos og indisk mad er mine største sælgere,” siger Eastham, “men jeg sælger sikkert en masse hotdogs til danserne. De fortæller mig, at natrium får deres puls til at gå, så de danser stærkere.”Det er en kontroversiel tilgang til atletisk ernæring, og debatter om, hvad man skal spise, før konkurrencer raser på internettet.

ernæringsmæssige bevidsthed til side, leverandører stræber efter at være original i begge sanser af ordet. “Det er svært, når du er i krigsfange, og alle sælger Indiske tacos, så jeg lavede et rundt stegebrød, som en hamburgerbolle, skåret af toppen og fyldt det med kød,” siger Gary Morseau. “Et af vores største hits viste sig at være vores stegte baloney-fyldte yngelbrød. En gang meddelte en emcee, at vi solgte Indiske bøffer—publikum kom løbende.”Eastham tilbyder indisk stegt brød toppet med sauce og ost-sammen med konventionel billetpris. “Det blev givet tommelfingeren op af to teenage børnebørn,” siger Eastham.

steg brød

mel, vand, bagepulver, salt, olie: uanset nation, placering eller samling, hvis det er en krigsfange, der er yngelbrød. Den seje sammensætning, stylet som alt fra en indisk taco til en sopapilla-lignende godbid, er længe blevet politiseret, både for sin oprindelse som “undertrykkelsesmad” og dens rolle i indfødte sundhedsmæssige bekymringer. Med det gennemsnitlige stykke på 25 fedt gram, “yngelbrød har dræbt flere indianere end den føderale regering,” sagde rockmusikeren Keith Secola i magasinet Smithsonian. Nu bruger mange leverandører rapsolie i stedet for transfedt og andre potentielt skadelige olier. “Jeg elsker jordnøddeolie og bruger den derhjemme, men så mange mennesker har allergier over for jordnøddeolie nu—det er forfærdeligt.”siger Eastham.

traditionelt spil

elg, bison, vildt og andre indfødte kød er nu en del af krigsfangens scene. Dette afspejler en national fødevaretendens: National Bison Association rapporterer, at 2010 er det bedste år endnu for bisonsalg. Stigningen er en del sundhedsbevidsthed (bison er lav i fedt) og en del “lokal mad” bevidsthed (hvis du spiser traditionelt spil, er chancerne for, at det er fra dette land—ikke nødvendigvis sandt for andre kød), bare en måde det indfødte samfund var forud for tiden.

majs

grillet majs har konkurrence—afhængigt af din region. I sydvest kan der tilbydes Posole, lavet med majs og læsket kalk, sammen med tamales og arepas. Arepas optræder også i områder, der har høje latinamerikanske befolkninger, som f.eks. Sletter og midtvestlige regioner har majssupper; det er værd at søge den hjemmelavede slags. Morseau laver mad i to dage: “ikke alle kan se forskellen, men trommeslagere og dansere gør det.”

desserter

ud over pulveriseret sukker eller kanel-honning stege brød (eller endda konfekt som hylende” gode indrømmelser “”rejsende skildpadder”, en is sundae oven på stege brød), traditionelle desserter er ofte tilgængelige, men sjældent udråbt. Det er en af de mest populære steder i verden, og de fleste af de mest populære er flan i sydvest, tørret frugt i det nordvestlige Stillehav og græskar i de nordlige regioner.

drikkevarer

hvis du er heldig, kan du finde en leverandør, der sælger traditionelle urtete, varm eller is. Men som med festivaler over hele landet—indfødte og ikke-indfødte—tager lemonade top æresbevisninger. På den måde ligner det…

alt andet

mens fry brød produkter top krigsfang salg, den amerikanske del af indianer er i fuld kraft. Burgere, cheesesteaks, fries: de varme og nu fødevarer fra amerikanske festivaler har for nylig sat et krav på krigsfanger. “Der er færre indfødte leverandører, der gør dette nu, så krigsfanger ser på eksterne kilder,” siger Morseau. “Og hvis du er på en Tivoli, kan karnevalsmadstandene have en kontrakt med grundene. Jeg arbejder under en baldakin, opsætning fra bunden hver krigsfange-det kan være svært at konkurrere med disse leverandører.”

uanset om din hånd er viklet rundt om en majshund eller travlt med at afbalancere en indisk taco, er dine fødder der for at trykke og danse til den samme ting. Men for at holde en indfødt rytme (og dollars flyder til indfødte leverandører), kan du gemme tragtkager til amtsmessen.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.