det perfekte spisekammer®

ikke kun for Mardi Gras, røde bønner og ris (med eller uden rejer) gør en festlig hovedret.

nye Orleans-stil røde bønner og ris, med rejer

fra spisekammeret har du brug for: tørrøde nyrebønner, langkornet hvid ris, dåse tomat, Ro*Tel, kyllingebestand, grillsauce, varm sauce, frosne rejer.

serverer 6-8 som hovedret.

ingredienser

1 lb kogte røde nyrebønner (eller 6 kopper dåse bønner, skyllet og drænet)
1/2 kop langkornet hvid ris
1 15-ounce dåse petite terninger tomater
1 10-ounce kan Ro*Tel, mild eller varm
2 kopper kyllingebestand eller vand
1/4 kop røget grillsauce
1-2 spsk Tabasco eller anden varm sauce, eller mere efter smag
frisk sort peber, efter smag
1 lb stor (31-40 størrelse) frosne rejer, optøet, skrællet og deveined

Kørselsvejledning

i en stor stockpot tilsættes alle ingredienser undtagen rejer. Kog over medium varme, reducer derefter varmen for at simre og kog, afdækket, omrør ofte, i 10 minutter.

smag risen; den skal bare koges. Nu, tilføje rejer, og rør det vej ned i bønnerne, så varmen fra bønnerne vil koge rejer jævnt.

fortsæt med at simre i 3-4 minutter, indtil rejerne er lyserøde og krøllede.

smag, og tilsæt mere varm sauce, hvis du kan lide det krydret.

serveres varmt, med nogle garlicky kogte mørke bladgrøntsager (chard, kale, collards) på siden. Eller afkøles helt, pakkes i en lufttæt beholder og fryses.

flere nye Orleans-inspirerede opskrifter:
Gumbo ya-ya, fra det perfekte Pantry
kylling og rejer jambalaya, fra det perfekte Pantry
ristet rejer po ‘dreng smørbrød med græsk yoghurt cole vend, fra det perfekte Pantry
langsom komfur røde bønner og rissuppe, fra Kalyns køkken
Cajun stegt kylling, fra Leite’ s Culinaria
beskidt ris, fra simpelthen opskrifter

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.