Veganer Brokkoli Quinoa Auflauf

Dieses vegane Rezept für Brokkoli-Quinoa-Auflauf ist voller gesunder Zutaten. Es ist schuldfreies Komfortessen! Milch- und glutenfrei.

Veganer Brokkoli-Quinoa-Auflauf

In diesem Auflauf befinden sich keine Pilze. Es sollte Pilze haben, aber das tut es nicht.

Das liegt daran, dass wir alle anderen Zutaten zusammengemischt, den Auflauf zusammengebaut, in den Ofen gestellt, mit dem Aufräumen der Küche begonnen und die Pilze hinter einer schmutzigen Rührschüssel versteckt haben.

Es fühlte sich an wie eine Episode von Chopped, als ein Kandidat den gefürchteten Fehler macht, eine Zutat zu vergessen.

Nur dies ist ein Blog und es gibt nicht $ 10,000 auf der Linie und ich mache die Regeln hier. Also Pilze oder keine Pilze, Dieser Auflauf fand seinen Weg ins Internet, weil Sie ihn in Ihrem Leben brauchen.

Was wichtiger ist, ist, was es in diesen Auflauf geschafft hat. Und das ist ein Haufen Good-for-you-Sachen, die auch wirklich gut schmecken.

Es beginnt mit einer Schicht roter Quinoa, die mit unseren gesunden grünen Freunden Grünkohl und Brokkoli vergraben ist. Aber dann kommt die Sauce. Die herzhafte, cremige Sauce ohne eine Dose Suppe gemacht.

Es gibt auch keine Butter oder Milchprodukte in Sicht, denn Kokosmilch ist das Beste, was es je gab, und sie ist in der Lage, eine täuschend reichhaltige Sauce ohne Schuldgefühle zu kreieren.

Poring Sauce in cremige vegane grüne KasserolleCremige vegane grüne Kasserolle in Schale

 Cremiger veganer grüner Auflauf in weißer Schale

Aufläufe sind keineswegs mein starker Anzug. Ich habe nur zwei für den Blog gemacht – einen würzigen mit Süßkartoffeln und einen anderen mit einem ganzen Haufen Gemüse – weil sie irgendwie schwer richtig zu machen sind.

Du legst eine Tonne Zutaten zusammen, gießt sie in etwas Sauce, backst sie und hoffst auf das Beste. Es gibt eine Menge, die schief gehen kann, während dieser Auflauf backt! Zu viel Flüssigkeit? Zu trocken?

Gemüse ungekocht oder matschig? Pasta oder Reis knusprig? Teufel, es könnte alles sprudeln und den Ofen durcheinander bringen. Aufläufe sind eine Wissenschaft, Leute.

Meine Mutter hat nicht viele von ihnen aufwachsen lassen, was für mich in Ordnung war, weil ich einer jener Leute war, die keine Lebensmittel mochten, die andere Lebensmittel berührten.

Soße auf Kartoffelpüree? Nein. Gemischtes Gemüse musste getrennt werden. Eine große Schüssel mit Lebensmitteln gemischt war mein Albtraum. Aber dann bin ich aufgewachsen und habe die Magie von Geschmackskombinationen und Eintopf-Gerichten erkannt.

Früher dachte ich, Erwachsene wären voller Scheiße, wenn sie über Dinge sprachen, die ein „erworbener Geschmack“ waren, aber hier esse ich Brokkoli-Grünkohlaufläufe, setze Sriracha auf alles und trinke Kaffee, also hatten sie vielleicht Recht mit etwas.

Cremige vegane grüne Auflaufform

Wenn Ihnen diese vegane Brokkoli-Quinoa-Auflaufform gefallen hat, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen!Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon

Beschreibung

Grünes Gemüse, knusprige Quinoa und eine cremige, milchfreie Sauce machen diesen herzhaften Auflauf zu einem neuen Lieblingsessen.

Zutaten

Maßstab1x2x3x

  • 3 tassen gehackter Grünkohl, verpackt
  • 3 Tassen gekochte Quinoa
  • 2 Tassen Brokkoli, gehackt
  • ½ Tasse Zwiebel, gehackt

Sauce

  • 1 kann ganze Kokosmilch (15 oz)
  • 1-15 oz. kann Cannellini Bohnen, abgetropft
  • ¼ Tasse Nährhefe (was ist Nährhefe? ich werde es erklären! klicken Sie hier.)
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • ½ Teelöffel Thymian
  • ½ Teelöffel Rosmarin
  • Prise Cayennepfeffer (optional)

Anleitung

  1. Ofen auf 375º vorheizen.
  2. Quinoa zubereiten. Für Anweisungen zur Herstellung von Quinoa, klicke hier.
  3. Während die Quinoa kocht, die Saucenzutaten in einen Mixer geben und gut vermischen.
  4. Eine 8 x 8 Auflaufform einfetten. Mischen Sie in einer großen Schüssel Grünkohl, Quinoa, Brokkoli und Zwiebel. In die Auflaufform geben.
  5. Die Sauce gleichmäßig über die Zutaten gießen und 40 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen und genießen!
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Ernährung

  • Kalorien: 267
  • Zucker: 3,2 g
  • Natrium: 43,7 mg
  • Fett: 14,6 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 9,3 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 5,3 g
  • Transfett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 32,1 g
  • Ballaststoffe: 9,2 g
  • Eiweiß: 15,9 g
  • Cholesterin: 0 g

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