Rohe vegane Lasagne

Rohe vegane Lasagne ist vielleicht das typischste klassische Rohkostgericht. Ich würde sagen, es hat wahrscheinlich mehr Menschen über Retreats und Restaurants mit Rohkost bekannt gemacht als alles andere. Dies ist meine Interpretation dieses klassischen Rohkostrezepts.

Die absolute Spitze des Rohkostklassikers, rohe vegane Lasagne ist immer ein Publikumsmagnet. Es hat mehrere Stufen, also wird es ein Gericht sein, das Sie für besondere Anlässe kreieren. Davon abgesehen, regelmäßige Lasagne braucht auch etwas Vorbereitungszeit, also ist es nicht so weit von seiner gekochten Inspiration entfernt.

Wenn Sie die Zeit, die Sie damit verbringen, verkürzen möchten, können Sie die Fermentationsphase des Käses weglassen und einfach alle Zutaten aus der ersten und zweiten Stufe miteinander mischen. Ich würde auf jeden Fall empfehlen, sich die Zeit zu nehmen, um die Fermentation zu machen, da Sie am Ende ein viel schöneres Gericht erhalten. Es wird auch mehr Nährwert haben.

Wie man rohe vegane Lasagne macht

Rohe Lasagne war nicht meine Idee, es ist nur eines dieser Gerichte, die die Menschen lieben und von denen sie schon immer gewusst haben. Noch heute entdecken die Menschen Rohkost durch dieses fantastische kleine Gericht. Das ist meine Meinung zu diesem Gericht. Ich habe die erste Version davon in 2007 veröffentlicht und sie gerade überarbeitet, was Ihnen zeigt, was für ein großartiges Gericht es ist, da es immer noch einer der Top-Posts auf meiner Website ist.

In diesem Beitrag zeige ich Ihnen, wie Sie einzelne Lasagne-Portionen auf dem Teller zubereiten können. Alternativ können Sie sicherlich eine Auflaufform verwenden, um eine große Lasage zu bauen, sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf Portionen daraus schneiden.

Sie werden sehen, dass die meisten rohen und pflanzlichen Lasagne-Rezepte nur einen Nusskäse, Pesto und Tomatensauce enthalten, was wunderbar ist und mehr den Originalrezepten für dieses Gericht entspricht. Ich habe auch ein Fleischsauce-Element hinzugefügt, das völlig eine Option ist, aber etwas extra gibt.

Wenn Sie einen rohen Parmesan auf pflanzlicher Basis hinzufügen möchten, können Sie diesem Rezept folgen: Pinienkernparmesan. Oder Sie können einen schnellen Parmesan herstellen, indem Sie Macadamias mit einem Mikroplaner sehr fein reiben und dann in einer Schüssel mit etwas Nährhefe und Salz mischen.

Sie werden auf jeden Fall auf das vollständige Rezept unten verweisen wollen, aber hier ist ein Überblick darüber, wie man rohe vegane Lasagne macht:

  • Wie oben erwähnt, fermentiere ich gerne die Macadamias, also machen sie einen Baumnusskäse. Wenn Sie etwas Zeit und Vorbereitung sparen möchten, können Sie die Fermentationsphase weglassen, wenn Sie möchten, und die Zutaten einfach miteinander mischen.
  • Sie werden auch Ihre anderen Schichten machen, wenn Sie bereit sind, Ihre rohe Lasagne zu bauen. Das bedeutet die Tomatensauce, das Pesto, die Walnussfleischschicht und den Spinat.
  • Die Walnussfleischschicht habe ich mir als zusätzliche Schicht ausgedacht, um das Ganze etwas fleischiger und gehaltvoller zu machen. Wenn Sie dies ausprobieren möchten, aber mit einer einfacheren Version des Rezepts beginnen möchten, können Sie diese Ebene weglassen.
  • Das andere, was Sie brauchen, sind fein geschnittene Zucchini / Zucchini-Streifen für die ‚Pasta‘ -Schicht. Idealerweise würden diese auf einer Mandoline gemacht, aber es ist auch völlig möglich, sie mit einem Bandschäler zu machen.
  • Im Video unten sehen Sie, wie ich über die Herstellung dieser Lasagne als einzelne Portionen spreche. Ich bevorzuge diese Art, es zu tun, weil sie so fantastisch aussehen und so serviert werden. Ein praktischerer und alltäglicherer Ansatz wäre jedoch, ein bisschen Lasagne in einer Auflaufform zuzubereiten und einzelne Portionen nach Bedarf zu schneiden.

So sehen die Etappen für den Aufbau der individuellen Lasagne aus. Sie werden sehen, dass wir mit einer Quenelle und einigen kleinen Würfeltomaten sowie etwas Chiffonade-Basilikum garniert sind.

Ideen für rohe Lasagne & Variationen

Wenn Sie Reste von Elementen im Rezept haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, diese zu verwenden.

Eine erste Idee, die mir in den Sinn kommt, ist, einige oder alle Elemente in Zucchini / Zucchini-Rollups zu verwenden. Dies würde bedeuten, Streifen von Zucchini / Zucchini zu schneiden und jeweils ein wenig über die gesamte Länge des Streifens zu verteilen und dann in mundgerechte Stücke zu rollen.

Sie könnten die Reste auch zu einem unglaublichen Salat machen. Holen Sie sich einen schönen frischen grünen Salat zusammen, mit einigen Tomaten, Oliven, Paprika, Gurken – was auch immer Sie wirklich wollen.

Das Pesto würde alleine ein tolles Dressing ergeben. Sie können auch den Käse und Pesto kombinieren, fügen Sie ein wenig Wasser und vielleicht einen Schuss extra Essig hinzu, um auch ein Dressing zu machen. Sie könnten dann etwas von der Walnussfleischschicht darüber zerbröckeln.

Oder Sie können die Tomatensauce mit dem Käse mischen und dasselbe tun, indem Sie vielleicht ein wenig Essig hinzufügen, um ein Dressing herzustellen.

Wenn Sie rohes Brot herumhängen haben, werden diese Reste fantastische offene Sandwiches oder sogar Mini-Pizzas machen. OK, nein, ich werde hungrig und denke darüber nach, wie toll das wäre! 🙂

Wir haben hier einige kostenlose Rezepte für rohes Brot, oder wenn Sie in rohes Brot eintauchen möchten, einschließlich Pizzaböden, schauen Sie sich unseren Online-Kurs an: Rohes Brot, Cracker & Wraps hier.

Rohe vegane Lasagne Rezept

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Rohe vegane Lasagne Rezept

Ich liebe diese rohe vegane Lasagne. Es ist großartig, zu Potlucks zu gehen oder Ihren nicht rohen Freunden zu geben und benötigt keine teure Küchenausrüstung außer einem Messer, einem Schneidebrett und einer preiswerten Küchenmaschine. Eine Mandoline wäre von Vorteil und ist auch in Sachen Küchenausstattung sehr günstig.

Es kann als einzelne Portionen hergestellt werden, wie Sie auf dem Bild sehen, oder es kann in einer Auflaufform hergestellt werden.

Portionen 10

Zutaten

Macadamiakäse 1. Stufe

  • 1 tasse Macadamianüsse (8 Stunden eingeweicht)
  • 1/2 Tasse Wasser oder etwas mehr nach Bedarf
  • 1/2 TL Probiotika

Macadamia-Käse 2. Stufe

  • 1/4 teelöffel Salz
  • 1 TL Nährhefe
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 TL Knoblauchpulver

Walnuss-Fleisch-Schicht

  • 1 tasse walnüsse (1 Stunde oder länger eingeweicht)
  • 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (1 Stunde oder länger eingeweicht)
  • 1 EL brauner Miso
  • 1 EL Tamari
  • 1 TL Zitronensaft

Tomatensauce

  • 1 1/2 tassen sonnengetrocknete Tomaten (2 Stunden oder länger eingeweicht)
  • 2 Datteln (Medjool sind perfekt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Tomaten
  • 1 EL italienische Kräutermischung
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft

Pesto

  • 2 tassen dicht gepackt basilikumblätter
  • 1/2 Tasse Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Nährhefe

Verwelkter Spinat

  • 7 ozs Spinat
  • 1/4 Teelöffel Salz

Montage

  • 4 zucchini (Zucchini)
  • 10 Basilikumblätter (geschnittene Chiffonade)

Anleitung

Macadamia-Käse 1. Stufe

  • Mischen Sie alle Zutaten in einem high-Speed-Mixer bis glatt.
  • Legen Sie die Mischung in ein mit Gaze ausgekleidetes Sieb und legen Sie ein Gewicht darauf. Das Gewicht sollte nicht so schwer sein, dass es den Käse durch das Tuch drückt, sondern schwer genug, um die Flüssigkeit vorsichtig herauszudrücken.
  • Mindestens 24, aber nicht länger als 36 Stunden einwirken lassen.

Macadamia-Käse 2. Stufe

  • Mischen Sie Salz, Nährhefe, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver mit dem fermentierten Käse der ersten Stufe.
  • Der Käse ist nun fertig und kann bis zu einigen Wochen in einem verschlossenen Behälter gelagert werden.

Walnuss-Fleisch-Schicht

  • Mahlen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine und lassen Sie die Mischung leicht klobig.

Tomatensauce

  • Alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer glatt rühren.

Pesto

  • Grind alle Zutaten, so dass einige chunkiness!

Verwelkter Spinat

  • Kombinieren Sie Salz und Spinat in einer Schüssel. Massieren Sie, bis der Spinat welkt und den größten Teil seiner Flüssigkeit abgibt. Überschüssige Flüssigkeit ablassen.

Montage

  • 4 Streifen Zucchini / Zucchini leicht überlappend auf einen Teller legen.
  • Darauf eine Schicht Tomatensauce, dann den Käse, die Walnussfleischschicht und schließlich das Pesto und dann den Spinat legen.
  • Legen Sie zwei dünne Scheiben Tomaten darauf.
  • Wie zu Beginn eine Schicht leicht überlappender Zucchinistreifen auf die Tomaten legen.
  • Wiederholen Sie die Schritte für die Füllungszutaten zusammen mit den Tomaten und einer Schicht Zucchini / Zucchini.
  • Mit einer Quenelle Käse, einigen kleinen Tomatenwürfeln, ein paar Umdrehungen schwarzem Pfeffer und einem Zweig Basilikum oder einer Chiffonade garnieren.

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Was kann ich für Nährhefe ersetzen?

Nährhefe ist ein sehr Umami-Geschmack, was bedeutet, dass es ein sehr befriedigender herzhafter Geschmack ist. Es ist auch käsig, weshalb es in rohem Baumnusskäse verwendet wird. Sie könnten versuchen, durch ein wenig leichtes Miso zu ersetzen. Obwohl es kein käsiger Geschmack ist, ist es auch sehr Umami. Ich finde auch, dass eine kleine Menge Pinienkerne, die gemischt werden, mit dem Geschmack hilft, den Sie verlieren, wenn Sie Nährhefe weglassen.

Kann ich diese rohe Lasagne einfrieren?

Diese Lasagne wird nach dem Einfrieren etwas zu wässrig und wird daher am besten innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehrt. Ehrlich gesagt, das sollte kein Problem sein, weil es so gut schmeckt!

Muss ich fermentierten Käse verwenden oder kann ich den Käse ohne Fermentationsschritt herstellen?

Ja, Sie können den Käse definitiv ohne Gärung herstellen. Mischen Sie einfach alle Zutaten für den Käse und verwenden Sie sie so wie sie sind. Ich empfehle dringend, es mindestens einmal mit fermentiertem Käse zu trainieren. Der Käse wird für Wochen dauern, nachdem es fertig ist, so kann für andere Dinge verwendet werden, wenn Sie irgendwelche übrig haben.

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