Peruanische Früchte – süß-saure Wunder von den Anden bis zum Amazonas

 Die besten peruanischen Früchte

In Peru, wie in vielen Teilen der Welt, die reich an köstlichen Früchten sind, spielt die gereifte samentragende Struktur von Pflanzen eine bedeutende Rolle bei Desserts, Saucen und sogar herzhaften Gerichten. Peruanische Früchte sind so vielfältig und exotisch wie alle anderen, haben aber noch keinen Einfluss auf die kulinarische Weltbühne. In diesem Artikel möchte ich Ihnen einige der interessantesten Früchte Südamerikas vorstellen und zeigen, warum Früchte wie Cherimoya, peruanische Passionsfrucht und peruanische Kirsche Teil Ihrer Rezeptzutatenliste sein sollten.

Peruanische Limette

 peruanische Limetten

Peruanische Limette ist einfach im Geschmack, aber vielseitig. Es ist auch eine der wichtigsten Zutaten in peruanischen Gerichten wie Ceviche. Kalk ist stark sauer und sauer, und die durchschnittlich große Frucht ist 3 bis 4 cm groß. Peruanische Limetten sind stärker und saurer im Geschmack als andere Limetten.

Wird auch in verschiedenen Getränken verwendet, einschließlich einiger kohlensäurehaltiger Getränke und Perus Nationalgetränk, dem Pisco Sour. Limetten können aufgrund ihres hohen Vitamin C-Gehalts bei Erkältungen helfen. Der Saft verbessert auch die Funktion des Immunsystems und kann den Blutzuckerspiegel senken.

Cherimoya

 Cherimoyas auf Steinhintergrund

Cherimoya ist auf Englisch als Puddingapfel bekannt. Diese Frucht stammt aus den Anden (von den Inkas Chirimuya genannt) und hat eine harte Haut mit cremigem Fruchtfleisch. Seine Farbe kann von hell bis dunkelgrün variieren. Mit einer Textur, die an Vanillepudding erinnert (daher der Name), schmeckt Cherimoya ein wenig nach Ananas, Mangos, Bananen und Pfirsichen.

Und nur für den Fall, dass Sie sich fragen, was Sie sonst noch mit Cherimoya machen könnten, wie wäre es damit? Es kann auch als Läusedesinfektionsmittel verwendet werden. Und es gibt einige Beweise (unbegründet), dass es helfen kann, Krebs und Entzündungen zu bekämpfen. Aus herzförmigem Cherimoya werden Cherimoya-Mousse, Kuchen, Säfte, Eis und sogar Fischsaucen hergestellt.

Cherimoya eignet sich sehr gut für das klassische peruanische Dessert Suspiro Limeño.

Camu Camu

 Camu Camu Früchte

Camu Camu stammt aus dem peruanischen Amazonas-Regenwald, wo es auf Büschen wächst und wie eine Kirsche aussieht. Gelb und rot auf der Außenseite und versteckt ein oder zwei große Samen, Camu Camu Fruchtfleisch ist saftig und schmeckt etwas zwischen einer Kirsche, Limette und einer Grapefruit. Das Innere ist weiß und sein stark saurer Geschmack ist der Grund, warum es in Säften, Eiscreme und Kuchen verwendet wird.

Extrem reich an Vitamin C, hat es antioxidative Eigenschaften. Eine einzelne Portion Camu Camu enthält sechzigmal mehr Vitamin C als eine einzelne Portion Orange. Es enthält Valin, eine Aminosäure, die den Muskelabbau verhindert, Kalium, das der Körper für eine ordnungsgemäße Nieren- und Herzfunktion benötigt, und Ellagsäure, die antimykotische Eigenschaften hat.

Lucuma

 peruanischer Lucuma

Lucumas hartes grünes Äußeres verbirgt das süße und weiche gelbe Fleisch im Inneren. Mit einer Textur, die an trockenes Eigelb erinnert. Lucumas Geschmack ist eine Kreuzung zwischen Karamell und Süßkartoffel, die wie eine seltsame Kombination erscheinen mag, aber wirklich köstlich ist.

Lucuma galt als das ‚Gold der Inkas‘, weil es einst als Symbol für Fruchtbarkeit und Schöpfung galt.

Lucuma enthält Beta-Carotin, Eisen, Kalzium, Vitamin B3 und Proteine. Es kann auch helfen, den Blutzucker zu normalisieren und gilt als eine mögliche Lösung für die Ernährungsunterstützung von Typ-II-Diabetikern. Lucuma kann die Gesundheit der Haut sowie die Verdauung unterstützen.

Aguaymanto

 aguaymanto peruanische Frucht

Aguaymanto hat viele Namen. Peruanische Kirsche, Kapstachelbeere, goldene Beere, gemahlene Beere und sogar Stachelbeere, je nachdem, wen Sie fragen. Aguaymanto stammt aus hochgelegenen Teilen Perus, wo es wild wächst, und wird seit Tausenden von Jahren kultiviert.

Aguaymanto-Fleisch ist in einer fast papierartigen ungenießbaren Haut versteckt. Reife Früchte haben eine gelb-orange Farbe und einen angenehmen süß-sauren Geschmack.

Aguaymanto wird oft in der traditionellen peruanischen Küche verwendet und ist ein großartiger Begleiter zu herzhaften roten Fleisch- und Fischgerichten. Und es schmeckt fantastisch in Eis, Marmeladen und Likören und fermentierten Getränken. Wie vielseitig!

Aguaymanto ist nahrhaft und hat einen sehr hohen Gehalt an nützlichen Vitaminen wie Vitamin A, B und C. Es hat etwa 20 Mal Vitamin C als eine Orange.

Pacay

 pacay Leguminosen peru

Pacays baumwollartige essbare Fasern, die allgemein als Eiscreme-Bohnenbaum bekannt sind, schmecken unglaublich süß. Pacay ist eigentlich eine Hülsenfrucht mit süßem Geschmack. Der Pacay-Baum stammt aus den küstennahen Flusstälern Perus. Die Fruchtschoten sind in der Regel schmal und gerade und meist so lang wie ein durchschnittlicher menschlicher Unterarm. Wenn sie reif sind, sind die Schoten hellgrün.

Das zuckerhaltige Fruchtfleisch ähnelt Zuckerwatte. Die Samen können auch gekocht und mit einem Gemüse oder einer Bohne serviert werden oder auch geröstet werden, um sie als Snacks zu verwenden. Weit verbreitet von indigenen Amazonas angebaut, die Pflanze Es wird für Lebensmittel, Holz, Schatten, Medizin und das Brauen von alkoholischen Getränken verwendet.

Cocona

Die Cocona-Frucht ist eine tropische Zitrusfrucht aus dem Amazonasgebiet. Cocona wächst auf Sträuchern und hat weiße haarige Zweige. Es riecht nach Tomaten, schmeckt aber zitronig. Die kleinen Samen der Cocona können gegessen werden. Es gibt vier verschiedene Arten von Cocona in Peru: mittelgelb, klein lila-rot, birnenförmig und rund gelb. Normalerweise in Form von Paprika gefunden, endet Cocona in würzigen Gewürzen, Saucen, Empanadas und Salaten.

Die Frucht wird auch zur Herstellung von Marmeladen, Desserts, Säften, Eiscreme, Paletas und sogar Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Granadilla

 granadilla mit Stiel

Granadilla, besser bekannt als Passionsfrucht, ist eine sehr süße und unterschätzte Frucht. Das Äußere ist orange und das Innere hat hellgrünes Fruchtfleisch mit einer großen Menge kleiner schwarzer Samen. Die Frucht ist normalerweise so groß wie ein Ei, kann aber in einigen Regionen der Welt größer sein. Die Samen der Granadilla sind essbar.

Das Fruchtfleisch ist reich an Antioxidantien und eine gute Ballaststoffquelle. In Peru wird der Saft dieser Frucht Babys nach der Muttermilch gegeben. Aus dem Fruchtfleisch werden am häufigsten Eiscreme, Säfte, Marmelade und eine große Auswahl an Desserts hergestellt. Granadilla wird köstlich mit einem Löffel gegessen, ist aber auch eine Schlüsselzutat in peruanischen Desserts wie Passionsfruchtmousse.

Pepino Dulce

 Pepino Dulce (Melonenbirnen)

Der Pepino Dulce ist eine süße Gurken- oder Melonenbirne. Außen beige, innen dunkel. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig und hat auch eine ziemlich feste Textur. Die Samen können leicht entfernt werden, indem man sie herausschöpft oder die Frucht horizontal oder vertikal schneidet. Der Geschmack ähnelt dem einer Melone.

Pepino dulce stammt aus der Bergregion der Anden in Peru und ist in freier Wildbahn nicht häufig anzutreffen. Die Frucht selbst kommt in verschiedenen Formen und Größen und kann klein, groß, oval oder rund sein. Es kann roh gegessen oder zu süßen und herzhaften Gerichten hinzugefügt werden.

Die Frucht hat eine Geschichte, die bis zu 6000 Jahre zurückreicht, aber ihre wahren Ursprünge sind noch unbekannt. Ein ziemlich lustiger Spitzname wurde ihm gegeben, Mata Serrano, was wörtlich „Mörder der Männer aus den Anden“ bedeutet. Einige sagen, dass dies daran liegen kann, dass die Frucht, wenn sie nicht reif verzehrt wird, zum Tod führen kann. Obwohl sein Anspruch keine Unterstützung hat, ist der Spitzname ein interessanter Aspekt der Frucht.

Pitaya

 pitaya halbiert mit Samen

Pitaya, besser bekannt als Drachenfrucht, ist außen hellrosa mit grünen Spitzen. Auf der Innenseite ist es stark weiß mit schwarzen, essbaren Samen. Pitaya stammt aus einigen mittelamerikanischen und südamerikanischen Ländern und gilt als Delikatesse.

Neben dem typischen rosa Äußeren und weißen Inneren wächst Pitaya auch in zwei Farben, d. H. Gelb mit weißem Fleisch oder rosa mit rosa Fleisch. Obwohl es die Frucht eines Kaktus ist, schmeckt es mäßig süß und erinnert an etwas zwischen einer Melone und einer Kiwi.

Pitaya wird normalerweise verzehrt, indem einfach das fleischige Innere herausgeschöpft wird. Vor dem Essen im Kühlschrank abkühlen lassen. Es kann in Scheiben geschnitten, gewürfelt und in einem Smoothie verwendet werden. Und ich empfehle, es mit Limette zu essen. Typische Süßspeisen sind Pitaya-Parfait (Drachenfrucht-Parfait) und Pitaya-Pfannkuchen. Wenn Sie zeitaufwändige Zubereitung vermeiden möchten, einfach in Scheiben schneiden, würfeln und in einen Salat werfen und genießen.

Da 63% des Landes vom Amazonas-Regenwald, weiten Küsten- und Hochlandgebieten bedeckt sind, gibt es das ganze Jahr über eine große Auswahl an Früchten. Lima, die Hauptstadt, ist einer der besten Orte, um alle köstlichen peruanischen Früchte zu probieren, die Sie sich wünschen. Viele reisen nicht, daher ist ein Besuch des Landes möglicherweise Ihre einzige Chance, einige dieser köstlichen Speisen zu probieren. Aber das ist keine schlechte Sache. Dies ist unsere Liste einiger der am meisten unterschätzten und unterschätzten Früchte Perus, die unserer Meinung nach hervorgehoben und vor allem genossen werden müssen. Verwenden Sie sie in Rezepten, essen Sie sie roh, fügen Sie sie Eis und Sorbets hinzu.

Pacay Bildnachweis: J Bradley Snyder

 Peruanischer Obstführer

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