Paleo Moussaka von Grassfed Girl

Moussaka ist ein klassisches mediterranes Gericht, das normalerweise mit Sahne und Weizen zubereitet wird, aber dieses Rezept ist gluten- und milchfrei und wird treffend Paleo Moussaka genannt.

Paleo Moussaka

Moussaka soll seinen Ursprung in der Türkei haben. Es wurde viele Male von den Osteuropäern, Griechen, Italienern und Amerikanern angepasst. Das Wort Moussaka hat arabischen Ursprung und bedeutet gekühlt.

Ihre Familie wird nie erfahren, dass etwas fehlt, und Sie können das Rezept gerne nach Belieben anpassen. Ich sah viele Versionen dieses Rezepts, als ich recherchierte, die kompliziert waren und viele Schritte hatten.

Ich weiß, dass die meisten Leute sehr beschäftigt sind und einfach nur den Geschmack ohne viel Aufhebens wollen. Meine Version erfordert keine Kochkurse, wird aber trotzdem Ihre Familie oder jeden Abendessengast begeistern. Hoffe es gefällt euch!

Weiße Bechamelsauce ist wirklich einfach, also lassen Sie sich nicht einschüchtern. Ich habe versucht, es in leicht verständliche und zu befolgende Schritte zu unterteilen. Es hat mich auch erschreckt, aber sobald du es ein- oder zweimal geschafft hast, wirst du ein alter Profi sein!

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Paleo Moussaka von Grassfed Girl

  • Autor: Dr. Jill
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 portionen 1x
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Zutaten

  • 1 el Ghee oder Kokosöl (wo man Kokosnussprodukte kauft) (wie man Ghee macht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack (wo man kauft)
  • 1 Pfund gemahlenes (mit Gras gefüttertes) Rind oder Lamm (wo man mit Gras gefüttertes Rind oder Lamm kauft)
  • 1 TL Zimt
  • 1 6 oz Bio-Tomatenmark (wo zu kaufen)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 große Aubergine
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 1 13-15 oz Dose Kokosmilch (wo zu kaufen kaufen)
  • 1/4 Tasse Pfeilwurzmehl (Tapiokamehl kann auch funktionieren) (wo zu kaufen)
  • 1 Ei, geschlagen

( verwenden Sie nach Möglichkeit immer Bio-Zutaten)

Anleitung

      1. Heizen Sie den Ofen auf 350º F.
      2. Schmelzen Sie das Ghee bei mittlerer Hitze in der Pfanne.
      3. Als nächstes Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
      4. Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer und Zimt in die Pfanne geben.
      5. Brechen Sie das Fleisch mit einem Spatel auf, während Sie weiter kochen, bis es gebräunt ist.
      6. Tomatenmark und Wasser zur Fleischmischung geben und gut verrühren.
      7. Die Fleischsaucenmischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
      8. Die Aubergine (Haut auf) in mundgerechte Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in die gleiche Pfanne geben.
      9. Streuen Sie etwas Salz über die Aubergine und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie kaum weich ist.
      10. Die Aubergine in eine gefettete quadratische 9X9 Auflaufform geben.
      11. Die Fleischsaucenmischung gleichmäßig über die Auberginen gießen und die Petersilie darüber streuen.
      12. Gießen Sie 1/4 Tasse Kokosmilch in eine kleine Schüssel und gießen Sie den Rest bei mittlerer Hitze in die Pfanne.
      13. Das Pfeilwurzmehl mit der Kokosmilch in der Schüssel glatt rühren.
      14. Wenn die mit Kokosmilch gefüllte Pfanne zu sprudeln beginnt, die Pfeilwurzmischung und einen Schuss Salz und Pfeffer unterrühren.
      15. Wenn die Sauce dicker wird, nehmen Sie sie vom Herd und schlagen Sie das Ei glatt.
      16. Gießen Sie die weiße Sauce gleichmäßig über das Fleisch und die Auberginen in die Auflaufform.
      17. Den Auflauf 40 Minuten backen und dann 3-5 Minuten braten, um eine schöne Farbe auf der Oberseite zu erhalten.
      18. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.
      19. (Dieses Gericht kann bei Bedarf im Voraus zubereitet oder eingefroren werden)
      20. In Scheiben schneiden und genießen!

Ausrüstung

      • Große Pfanne (wo zu kaufen)
      • 9 x 9 Backform

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Dieses Gericht ähnelt den vielen Gerichten in einem neuen Kochbuch, das ich mit meinem Mann geschrieben habe, der am Mittelmeer aufgewachsen ist. Wir nahmen viele der traditionellen Gerichte, mit denen er aufgewachsen war, und passten sie an die Richtlinien von Paleo und Weston A. Price an. Wir haben köstliche Gerichte wie Harirra, Merguez, Tagines und Kebabs.

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Es hat alle Aromen der Region ohne die schwer verdaulichen Körner und Hülsenfrüchte. Die meisten Rezepte funktionieren mit heilenden Lebensstilen, einschließlich: Paläo-, Ur-, Lücken-, SCD- und kohlenhydratarme Diäten.

Wenn Sie eingeweichte und gekeimte Körner essen, können Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen, um eine beruhigende Mahlzeit zu erhalten. Diese nahrhaften Rezepte decken alle gastronomischen Grundlagen mit vielen Extras ab.

Über den Autor:

Caitlin Weeks hat viele Jahre Erfahrung als Ernährungsberaterin und Personal Trainerin, arbeitet aber jetzt Vollzeit an ihrem Food / Nutrition Blog bei Grass Fed Girl. Sie lebt in San Francisco, KALIFORNIEN, mit ihrem Ehemann, einem professionellen Koch, der sich auf mediterrane Küche spezialisiert hat. Ihre Lieblingsbeschäftigungen sind Kochen, Bauernmärkte und lange Spaziergänge am Meer.

Caitlin Weeks

Ganzheitlicher Ernährungs- und Bewegungsexperte

San Francisco, CA

Siehe meine Rezension von Mediterranean Paleo Cooking und das Rezept für Paleo No-Mato Sauce hier!

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