Die Vorteile von Rezeptverwaltungssoftware

Rezeptverwaltungssoftware wird schnell zu einem Muss für jeden Restaurantbetreiber, der schnell und einfach Einblick in die Tellerkosten erhalten möchte. Aber was macht es eigentlich?

Um die Vorteile einer Rezeptverwaltungssoftware vollständig zu erfassen, müssen wir zunächst untersuchen, was Rezeptverwaltung ist, wie sie Ihrem Restaurant helfen kann und warum Restaurants in der Vergangenheit Schwierigkeiten hatten, dies zu tun.

Was ist Rezeptverwaltung und warum brauchen Sie es?

Rezeptverwaltung ist die Standardisierung von Rezepten für Menüpunkte, die Berechnung der Plattenkosten und die Überwachung, wie sich diese Kosten im Laufe der Zeit ändern. Diejenigen, die Rezepte in Restaurants verwalten, erstellen sie normalerweise, indem sie Zutaten, ihre Maßeinheiten, das Gewicht dieser Einheiten sowie die Koch- und Zubereitungszeiten für jede Komponente auflisten. Sie berechnen dann die Plattenkosten, indem sie Variablen wie Anschaffungskosten und Dichte berücksichtigen.

Es ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber aus mehreren Gründen entscheidend für den Erfolg Ihres Restaurants. Mit Standardrezepten können Sie konsistente Gerichte kreieren, was das Wiederholungsgeschäft ankurbelt, da die Gäste lernen, bei jeder Bestellung eines bestimmten Menüpunkts die gleiche Qualität zu erwarten. Plus, Wenn Sie Ihre Lebensmittelkosten kennen, können Sie Ihr Menü erfolgreicher bewerten.

Leider gelingt es vielen Gastronomen trotz all dieser Vorteile nicht, ihre Rezepte zu verwalten — und für diejenigen, die dies tun, ist es oft ein großer, zeitaufwändiger Kampf.

Warum ist das so? Aber vor allem, was ist die Lösung für das laufende Rezeptmanagement?

Warum machen nicht mehr Restaurants Rezeptmanagement?

Hier sind vier der Hauptgründe, warum Restaurants Schwierigkeiten haben, ihre Rezepte zu verwalten:

Sie verlassen sich zu sehr auf Papierrechnungen

Der Großteil der Rechnungsverarbeitung in Restaurants basiert immer noch auf Papier, was mehrere Probleme mit sich bringt.

Die manuelle Eingabe von Daten aus Papierrechnungen ist oft ein zeitaufwändiges Unterfangen, und diese Rechnungen gehen oft in der Hektik einer Küche verloren oder werden zerstört. Ohne sie sind alle Preisinformationen, die zur Berechnung von ZAHNRÄDERN, Platten und Anschaffungskosten erforderlich sind, weg.

Denken Sie nur an die Schwierigkeiten bei der Berechnung von ZAHNRÄDERN, wenn Sie den Preis einer Schlüsselzutat nicht aufspüren können, ganz zu schweigen von der Schwierigkeit, ZAHNRÄDER über einen bestimmten Zeitraum zu berechnen, wenn Rechnungen verloren gehen oder beschädigt werden — es ist fast unmöglich!

Ihre Zeit ist knapp

Wir alle wissen, wie schnelllebig und geschäftig Restaurants werden. Egal, ob Sie Manager, Küchenchef oder ein anderes Mitglied des Teams sind, Sie haben bei jedem Service viel auf dem Teller.

Als Manager müssen Sie Gäste begrüßen und sowohl die Vorder- als auch die Rückseite des Hauses überwachen, um sicherzustellen, dass die Dinge immer reibungslos laufen, insbesondere während eines geschäftigen Dienstes. Als Koch müssen Sie schnell und effizient arbeiten, um jede Bestellung zu erfüllen. Vergessen wir nicht die gesamte Bestandsverwaltung und Vorbereitung des Restaurants, die erforderlich ist, um die Küche auf zukünftige Dienstleistungen vorzubereiten.

Da das obere Restaurantpersonal bereits dünn gesät ist, um seine Kernarbeit zu erledigen, kann es schwierig sein, Freizeit für das Rezeptmanagement zu finden.

Rezeptberechnungen sind notorisch schwierig

Es ist schwierig, Papierrechnungen zur Berechnung der Rezeptkosten zu finden. Es ist auch schwierig, die Zeit zu finden, um diese Kosten zu berechnen. Die manuelle Berechnung der Kosten für jedes Rezept kann jedoch noch schwieriger sein.

Es geht darum, alle Zutaten für jedes Gericht in Ihrem gesamten Menü aufzulisten und zu kalkulieren, einschließlich der Zubereitung von Rezepten für Brot und Saucen. Sie müssen mit Berechnungen ringen, die Erträge, Umsätze, Dichten und Anschaffungskosten berücksichtigen.

Dieser Vorgang wird noch komplizierter, wenn Sie sich auf Methoden der alten Schule wie Stift, Papier und Tabellenkalkulationen verlassen. Denken Sie an die Daten, die Sie eingeben müssen, Formeln, die Sie erstellen müssen, und an das Umblättern zwischen Tabellenkalkulationen und Rechnungen, um die Genauigkeit Ihrer Zahlen und Berechnungen zu überprüfen — und selbst dann sind Sie menschlichen Fehlern ausgeliefert.

Es überrascht nicht, dass viele Restaurantbetreiber die Rezeptkosten nur einmal berechnen. Und für diejenigen, die in der Lage sind, weiter zu kämpfen, werden ungenaue Plattenkosten und Menüpreise aufgrund von Eingabefehlern häufig zur Norm.

Rezeptverwaltung ist eine fortlaufende Übung

Wenn das einmalige Berechnen von Rezepten nicht schwierig genug war, wiederholen Sie die Berechnungen auf unbestimmte Zeit!

Das genaue Rezeptmanagement ist eine fortlaufende Übung, da die Lebensmittelkosten häufig schwanken und von den Marktpreisen, den Verkäuferpreisen und der Saisonalität abhängen.

Für viele ist das Erkennen des vollen Umfangs des laufenden Rezeptmanagements mehr als genug Grund, den Prozess ganz aufzugeben.

Die Vorteile von Rezeptverwaltungssoftware – und wie Sie die richtige Lösung finden

Wenn Ihnen einer der oben genannten Punkte bekannt vorkommt oder Sie bereit sind, sich ein für alle Mal für das Rezeptmanagement zu entscheiden, kann Ihnen die Verwendung von Software für diese Aufgabe helfen, Ihren Widerstand zu überwinden.

Die Rezeptverwaltungssoftware vereinfacht die Verwaltung von Rezepten, indem Sie die Zahlen für Sie knackt und einen großen Teil der erforderlichen manuellen Eingabe eliminiert. Natürlich ist nicht jede Software gleich. Stellen Sie bei der Suche nach einer Rezeptverwaltungssoftware sicher, dass Sie sich für eine Lösung entscheiden, die diese vier Hauptvorteile bietet:

Engagement für die Datengenauigkeit

Da die Rezeptverwaltungssoftware die manuelle Dateneingabe einschränkt, minimiert sie Fehler und verbessert die Genauigkeit. Die Software sollte die Kaufpreisdaten automatisch berücksichtigen, um genaue Gewinnspannen zu erzielen. Hauptkosten, damit die zur Herstellung eines Rezepts erforderliche Arbeit in der Mischung enthalten ist; und Dichte, damit die Gewichte und Volumina der von Ihnen verwendeten Zutaten korrekt sind.

Die Dichte wird in der Rezepturverwaltung oft übersehen, ist aber für genaue Berechnungen von entscheidender Bedeutung. Wenn Sie beispielsweise einen Artikel pro Pfund kaufen, ihn aber in Rezepten pro Tasse verwenden, müssen Sie berücksichtigen, was eine Tasse dieses Artikels wiegt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Anbieter diese Unterschiede in Gewicht und Volumen berücksichtigen kann.

Benutzerfreundlichkeit

Die Einfachheit der Software könnte genauso wichtig sein wie ihre Genauigkeit. Wenn Sie nicht herausfinden können, wie Sie es verwenden sollen, oder wenn es nicht intuitiv ist, werden Sie es wahrscheinlich nicht verwenden und bei der Verwaltung von Rezepten wieder am Anfang stehen.

Die ideale Rezeptverwaltungssoftware bietet genau die richtige Menge an Funktionen, um die für Sie wichtigsten Daten mit einer intuitiven Benutzeroberfläche anzuzeigen, mit der Sie Ihre Rezepte einfach erstellen, verwalten und verwalten können. Bestimmte Rezeptmanagement-Softwarelösungen bieten die Möglichkeit, bereits kalkulierte Zutaten per Drag-and-Drop zu ziehen, um neue, noch rentablere Rezepte zu erstellen.

Unterstützt konsistente Köstlichkeit

Cloud-basierte Software hilft Ihnen, standardisierte Rezepte einfach zu erstellen, zu organisieren, darauf zuzugreifen und mit allen Mitarbeitern an allen Standorten zu teilen. Teilen Sie Rezepte mit exakten, wiederholbaren Formeln bis hin zum Gewicht einer Tasse Mehl dank einer Datenbank mit Zutaten und ihren gespeicherten Datenpunkten.

Durch die Wahl einer Software, auf die von überall aus zugegriffen werden kann, kann jedes Rezept auf die gleiche Weise zubereitet werden, und die Kunden können den gleichen großartigen Geschmack von Ihrem Menü erwarten, unabhängig davon, welchen Ort sie besuchen oder wie oft sie das Gericht schon einmal gegessen haben.

Flexibel mit Maßeinheiten (UOM)

Die beste Rezeptverwaltungssoftware sollte agil sein und in der Lage sein, alle UOM zu erkennen und umzurechnen, die durch Ihre Küche kommen. Suchen Sie nach Lösungen, mit denen Sie die logischste UOM für Ihre Rezepte auswählen können, damit Ihre Mitarbeiter mehr Zeit für das Kochen und weniger Zeit für Berechnungen aufwenden können.

Darüber hinaus bieten Ihnen großartige Rezeptverwaltungssoftware-Lösungen die Möglichkeit, Preistrends nach Artikel und Kategorie zu verfolgen. Zum Beispiel, wenn eine zusätzliche Zutat zu einem beliebten Menüpunkt plötzlich im Preis explodiert, können Sie diese Erhöhung leicht erkennen — und schnell eine weniger teure Alternative finden.

Verwalten Sie Rezepte und mehr mit xtraCHEF

Da die Rezeptverwaltung eine entscheidende Rolle bei der Erstellung konsistenter Gerichte, der Überwachung und Kontrolle der Kosten und der Preisgestaltung Ihres Menüs spielt, sollten Sie sich nicht anstrengen und Zeit mit Berechnungen verschwenden müssen.

Investieren Sie stattdessen in xtraCHEF und unser Rezeptverwaltungsmodul, das die Aufgabe vereinfacht, indem es Dichte-, Prime-Kosten- und Einzelposten-Rechnungsdaten in jedes Rezept einbezieht. xtraCHEF unterstützt eine Drag-and-Drop-Oberfläche zum Erstellen von Rezepten, mit der Sie Rezepte aus Konsistenzgründen über die Cloud organisieren, darauf zugreifen und freigeben können.

Aber xtraCHEF bietet mehr als nur Rezeptverwaltung. Zu den weiteren Funktionen gehören die AP-Verwaltung, die Rechnungen automatisch codiert, manuelle Eingaben reduziert und Papierprobleme löst; Bestandsverwaltung zur Erfassung von Bestandswerten aus diesen Papierrechnungen; Einkaufs- und Auftragsmanagement, um Lieferantenaufträge schnell zu planen, Bestellleitfäden für regelmäßig gekaufte Produkte zu erstellen und den Bestellverlauf zu verfolgen; und Lebensmittelkostenmanagement, das dynamische Berichte liefert, um Ihre Geschäftsentscheidungen zu informieren und Gewinne zu steigern.

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