průvodce odhadem potravinového odpadu

použijte průmyslové standardy

RecyclingWorks sestavil průmyslová data z publikovaných zpráv a studií,které lze použít jako vodítko pro zařízení s malým až žádným současným programem odklonu potravinového odpadu. Účelem tohoto nástroje je pomoci podnikům a institucím v Massachusetts určit, zda je pravděpodobné, že podléhají zákazu nakládání s komerčním potravinovým odpadem v Massachusetts. Skutečný vzniklý potravinový odpad se může u jednotlivých podniků značně lišit. Pokud vaše firma v současné době sleduje nebo odvádí potravinový odpad, můžete zlikvidovat méně potravinového odpadu, než je uvedeno v průměrech odvětví.

budeme i nadále upřesňovat a přidávat metriky, jakmile budou k dispozici aktualizovaná nebo vylepšená data. Tento nástroj byl naposledy aktualizován v červnu 2020. Podívejte se na seznam zdrojů použitých při vývoji našeho průvodce odhadem potravinového odpadu.

jednotlivé výsledky se mohou lišit v závislosti na metodách přípravy a materiálech, opětovném použití zbytků a typu potravinové služby. Například politika stravování bez podnosů snižuje plýtvání potravinami po spotřebě v kavárnách ve srovnání s tradiční službou podnosů. Kromě toho použití likvidace odpadků nebo podobné technologie v kuchyni snižuje celkové množství potravinového odpadu do koše.

klikněte na níže uvedený průmyslový sektor, který nejlépe vyhovuje vašemu podnikání. Pro mnoho odvětví uvidíte několik metod odhadu potravinového odpadu na základě faktorů, jako je kolik jídel sloužíte, kolik zaměstnanců máte nebo kolik celkového odpadu vaše podnikání generuje. Křížově zkontrolujte různé metody, abyste získali nejlepší odhad toho, kolik potravinového odpadu může vaše firma generovat.

vysoké školy a univerzity

základní a střední školy

ubytování a hotely

supermarkety a obchody s potravinami

zařízení pro asistované bydlení

Klikněte zde pro tisknutelnou, vyplněnou verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s potravinami pro domovy s pečovatelskou službou.

assisted living facilities estimation formulas

pokud podáváte 3334 jídel za jeden týden, pak:

0.6 liber/jídlo * 3,334 jídla podávaná/týden = 2,000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

pokud podáváte 10,000 liber jídla za jeden týden, pak:

20% podávaného jídla * 10,000 liber podávaných/týden = 2,000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

pokud máte 159 lůžek, pak:

1,8 liber/lůžko/den * 159 lůžek = 286 liber/den

286 lbs/den * 7 dní/týden = 2,002 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud máte 219 zaměstnanců, pak:

475 lbs / zaměstnanec / rok * 219 zaměstnanců = 104,025 lbs / rok

104,025 lbs / rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,000 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu za rok

1 Tato metrika používá postele jako proxy k účtování veškerého potravinového odpadu generovaného v pečovatelském domě obyvateli, zaměstnanci a návštěvníky.

2 Tato metrika používá ekvivalentní počet zaměstnanců na plný úvazek jako proxy k účtování veškerého potravinového odpadu generovaného v pečovatelském domě obyvateli, zaměstnanci a návštěvníky.

zpět na začátek

vysoké školy a univerzity

Klikněte zde pro tisk, vyplňte verzi tohoto průvodce odhadem prahových hodnot pro komerční nakládání s potravinovým odpadem pro vysoké školy a univerzity.

 vysoké školy a univerzity odhad vzorce

pokud máte 430 studentů žijících na akademické půdě, pak:

141.75 lbs/student/rok * 430 rezidenčních studentů = 60,953 lbs/rok

60,953 lbs/rok ÷ 30 týdnů/rok = 2,031 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud máte 1,600 studentů žijících mimo areál, pak:

37.8 lbs / student / rok * 1,600 nebytových studentů = 60,480 lbs / rok

60,480 lbs / rok ÷ 30 týdnů / rok = 2,016 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

Poznámka: rovnice založené na počtu studentů (výše) předpokládají stabilní úroveň spotřeby potravin během 30týdenního akademického roku. Pokud tomu tak není ve vaší instituci, měl by být počet týdnů upraven tak, aby odrážel vaše operace.

1 Tato metrika předpokládá 405 jídel na rezidenčního studenta za rok.

2 Tato metrika předpokládá 108 jídel na nebytového studenta ročně.
zpět na začátek

firemní kavárny

Klikněte zde pro tisk, vyplňte verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s komerčními potravinami pro firemní kavárny.

 vzorce pro odhad firemních bufetů

pokud podáváte 4 000 jídel za jeden týden , pak:

0.625 lbs / jídlo * 4 000 jídel podávaných / týden = 2 000 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

1 0.625 lbs / jídlo je medián průměrného odhadu podnikových bufetů EPA (rozsah 0.5-0.75 lbs / jídlo).

zpět na začátek

nápravná zařízení

kliknutím sem zobrazíte tisknutelnou, vyplněnou verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s potravinami pro nápravná zařízení.

 vzorce pro odhad nápravných zařízení

pokud ubytujete 286 vězňů, pak:

1 lbs / jídlo * 286 vězňů = 286 lbs / den

286 lbs / den * 7 dní / týden = 2,002 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud naplníte 2 popelnice na 8 kubických yardů dvakrát týdně, pak:

250 lbs1 * (2 popelnice * 8 yd3 * 2 snímače/týden) = 8000 liber celkového likvidovaného odpadu/týden

8000 liber * 30% celkového odpadu = 2 400 liber/týden = 1,2 tuny potravinového odpadu za jeden týden

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost 250 liber/yd3 odpadu. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

zpět na začátek

základní a střední školy

kliknutím sem zobrazíte tisknutelnou verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s potravinami pro základní a střední školy.

Poznámka: RecyclingWorks nyní poskytuje samostatné odhady na studenta pro základní, střední a střední školy na základě údajů z Vermont Agency of Natural Resources. Odhady základní a střední školy na studenta jsou vyšší než metrika 0.5 lbs / student / týden z dřívější verze tohoto nástroje. Neoficiální pozorování naznačují, že kombinace změn v národním školním obědovém programu, kratší doby oběda, a častější Snídaně v nabídkách ve třídě přispěly k většímu plýtvání potravinami, zejména na základních školách. Při odhadu plýtvání potravinami ve vaší škole také vezměte v úvahu, zda má vaše škola kulinářský vzdělávací program, centralizovanou kuchyň sloužící jiným místům nebo slouží vysokému procentu studentů školní oběd (spíše než oběd přinesený z domova), protože to může mít za následek více plýtvání potravinami.

vzorce odhadu škol

pokud máte 1770 studentů základních škol, pak:

1.13 lbs/student/týden * 1770 studentů = 2 000 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud máte 2 740 studentů středních škol, pak:

0.73 lbs/student/týden * 2 740 studentů = 2 000 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud máte 5,715 studentů středních škol, pak:

0.35 lbs/student/týden * 5,715 studentů = 2,000 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud vyplníte 1 popelnici na 10 kubických yardů 2krát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 * (10 yd3/odpadkový koš * 2 popelnice/týden) = 5,000 lbs celkového likvidovaného odpadu/týden

5,000 lbs * 45% celkového odpadu = 2,250 lbs/týden = 1.1 tun potravinového odpadu za jeden týden

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost odpadu 250 lbs/yd3. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

zpět na začátek

Nemocnice

kliknutím sem zobrazíte tisknutelnou verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s potravinami pro nemocnice.

nemocnice odhad vzorce

pokud budete sloužit 3,334 jídla v jednom týdnu, pak:

0.6 liber/jídlo * 3,334 jídla podávaná/týden = 2,000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

pokud podáváte 6,667 liber jídla za jeden týden, pak:

30% podávaného jídla * 6,667 liber podávaných/týden = 2,000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

pokud máte 84 lůžek, pak:

3,42 liber/lůžko/den * 84 lůžek = 287 liber/den

287 liber/den * 7 dní/týden = 2,009 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud máte 360 zaměstnanců na plný úvazek, pak:

290 lbs / zaměstnanec / rok * 360 zaměstnanců = 104,400 lbs / rok

104,400 lbs / rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,008 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu za rok

1 Tato metrika používá postele jako proxy k účtování veškerého potravinového odpadu generovaného v nemocnici pacienty, zaměstnanci a návštěvníky.

2 290 lbs / zaměstnanec / rok je odhad CalRecycle 2014. Tato metrika používá ekvivalentní počet zaměstnanců na plný úvazek pro celou nemocnici jako proxy k účtování veškerého potravinového odpadu generovaného pacienty v nemocnici, personál, a návštěvníci.

zpět na začátek

ubytování a hotely

Klikněte zde pro tisk, vyplňte verzi tohoto komerčního průvodce odhadem Prahu zákazu likvidace potravinového odpadu pro ubytování a hotely.

Poznámka: hotely, které neposkytují stravovací služby, obvykle vyprodukují méně potravinového odpadu, než je uvedeno v níže uvedených metrikách. Proto se můžete rozhodnout změnit tato opatření tak, aby co nejlépe reprezentovala vaše operace.

 vzorce odhadu ubytování a hotelů

pokud máte 286 hostů za den, pak:

1 lbs/host/den * 286 hostů = 286 lbs/den

286 lbs/den * 7 dní/týden = 2,002 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu za týden

pokud máte 301 pokojů, pak:

345.64 lbs/pokoj/rok * 301 pokojů = 104,037 lbs/rok

104,037 lbs/rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,001 lbs/rok týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud naplníte 1 popelnici na 8 kubických yardů třikrát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 * (1 popelnice * 8 yd3 * 3 snímače/týden) = 6,000 lbs celkového likvidovaného odpadu/týden

6,000 lbs * 36% celkového odpadu = 2,160 lbs/týden = 1.1 tun potravinového odpadu za jeden týden

pokud máte 80 zaměstnanců, pak:

1,305 lbs/zaměstnanec/rok * 80 zaměstnanců = 104,400 lbs/rok

104,400 lbs/rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,008 lbs/týden = 1,1 tuny potravinového odpadu za rok

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost 250 lbs/yd3 odpadu. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

2 Tato metrika používá ekvivalentní počet zaměstnanců na plný úvazek pro celý hotel jako proxy k účtování veškerého potravinového odpadu vytvořeného v hotelu zaměstnanci, hosty a dalšími čtenáři.

Tip: Asociace úředníků severovýchodního odpadového hospodářství (NEWMOA) vyvinula zelenou kalkulačku ubytování, která odhaduje přínosy pro životní prostředí a finanční úspory z různých udržitelných postupů přizpůsobených pohostinství.

 Green ubytování kalkulačka

zpět na začátek

Restaurace

Klikněte zde pro tisk, fill-in verzi tohoto komerčního potravinářského odpadu likvidace Prahu odhadu průvodce pro restaurace.

Poznámka: RecyclingWorks nyní vypukne všechny formy odhadu potravinového odpadu podle definice kódu NAICS pro omezené a plnohodnotné restaurace. Restaurace s omezenými službami (NAICS 722211) jsou definovány jako “ zařízení primárně zabývající se poskytováním stravovacích služeb … kde čtenáři obvykle objednávají nebo vybírají položky a platí před jídlem.“Full-Service Restaurace (NAICS 722511) jsou definovány jako“ zařízení primárně zabývající se poskytováním stravovacích služeb patronům, kteří si objednávají a jsou podáváni při sezení … a platí po jídle. Skutečná míra tvorby potravinového odpadu v každé z těchto kategorií se může značně lišit. Faktory, jako je to, zda vaše zařízení připravuje jídlo od nuly, nabízí stravování formou bufetu, nebo má většinou patrony, kteří jedí, mohou přispět k vyššímu množství potravinového odpadu. Vezměte v úvahu operace vaší restaurace při zvažování, kterou metriku použít.

vzorce odhadu restaurací

pokud jste Restaurace s kompletními službami, která podává 2 000 jídel za jeden týden, pak:

1 lbs / jídlo * 2 000 jídel podávaných / týden = 2 000 liber / týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud jste Restaurace s omezeným servisem, která podává 4 000 jídel za jeden týden, pak:

0.5 lbs/jídlo * 4 000 jídel podávaných/týden = 2 000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za týden

pokud jste Restaurace s plným servisem s 35 zaměstnanci, pak:

:

3,000 lbs/zaměstnanec/rok * 35 zaměstnanců na plný úvazek = 105,000 lbs potravinového odpadu/rok

105,000 lbs/rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,019 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud jste Restaurace s omezenými službami se 48 zaměstnanci, pak:

2,200 lbs/zaměstnanec/rok * 48 zaměstnanců na plný úvazek = 105,600 lbs potravinového odpadu/rok

105,600 lbs/rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,031 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud jste restaurace s plným servisem a naplňte 1 popelnici na 8 kubických yardů 2 krát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 * (1 popelnice * 8 yd3 * 2 snímače/týden) = 4,000 lbs celkového likvidovaného odpadu/týden

4,000 lbs * 66% celkového odpadu = 2,640 lbs/týden = 1.3 tun potravinového odpadu za jeden týden

pokud jste restaurace rychlého občerstvení a naplňte 1 popelnici na 8 kubických yardů 2 krát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 * (1 koš dumpster * 8 yd3 * 2 snímače/týden) = 4,000 lbs celkového likvidovaného odpadu/týden

4,000 lbs * 51% celkového odpadu = 2,040 lbs/týden = 1.0 tun potravinového odpadu za jeden týden

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost odpadu 250 lbs/yd3. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

zpět na začátek

supermarkety a obchody s potravinami

kliknutím sem zobrazíte tisknutelnou verzi tohoto průvodce odhadem Prahu zákazu nakládání s potravinami pro supermarkety a obchody s potravinami.

supermarkety odhad vzorce

pokud máte 35 zaměstnanců na plný úvazek, pak:

3,000 lbs/zaměstnanec/rok * 35 zaměstnanců na plný úvazek = 105,000 lbs potravinového odpadu/rok

105,000 lbs/rok ÷ 52 týdnů/rok = 2,019 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu týdně

pokud vyplníte 1 popelnici na 8 kubických yardů 2 krát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 (1 popelnice * 8 Yd3 * 2 snímače/týden) = 4,000 lbs celkového likvidovaného odpadu/týden

4,000 lbs * 63% celkového odpadu = 2,520 lbs/týden = 1.3 tuny potravinového odpadu za jeden týden

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost odpadu 250 lbs/yd3. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

zpět na začátek

místa a události

Klikněte zde pro tisknutelnou, vyplněnou verzi tohoto průvodce odhadem prahové hodnoty zákazu nakládání s komerčním potravinovým odpadem pro místa a události.

místa a události odhad vzorce

pro střediska a konferenční vlastnosti:

pokud máte 476 míst, pak:

0.6 lbs/sedadlo/den * 476 míst = 286 lbs/den

286 lbs/den * 7 dní/týden = 2,002 lbs/týden = 1 tuna potravinového odpadu za týden

pokud podáváte 2 000 jídel V jednom týdnu, pak:

1 lbs/den jídlo * 2 000 podávaných jídel/týden = 2 000 liber/týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

pro velká místa a události2:

pokud máte 4 450 návštěvníků za jeden týden, pak:

0.45 lbs / návštěvník * 4,450 návštěvníci = 2,002 lbs = 1 tuna potravinového odpadu v jednom týdnu

pokud vyplníte 2 popelnice na 8 kubických yardů 2 krát týdně, pak:

2501 lbs/yd3 * (2 popelnice * 8 yd3 * 2 snímače / týden) = 8,000 lbs celkového likvidovaného odpadu / týden

8,000 lbs * 25% celkového odpadu = 2,000 lbs / týden = 1 tuna potravinového odpadu za jeden týden

1 rovnice založená na hmotnosti likvidovaného odpadu předpokládá hmotnost odpadu 250 lbs/yd3. Jedná se o nižší rozsah standardního konverzního faktoru EPA pro nekomprimovaný smíšený MSW (rezidenční, institucionální, komerční): 1 yd3 smíšený MSW = 250 až 300 liber. Můžete se rozhodnout změnit toto číslo tak, aby co nejlépe reprezentovalo vaše operace.

2 Mezi velká místa a akce patří kongresová centra, stadiony, zábavní parky, umělecká centra, kina, výstaviště ,speciální místa (např. přehlídky, sportovní akce, festivaly) a různá místa (např. muzea, zoologické zahrady).

zpět na začátek

zdroje pro odhady podnikatelského sektoru

California Department of Resources recycle and Recovery (CalRecycle). Kalkulačka Odpadního Toku Obchodní Skupiny. 2016
https://www2.calrecycle.ca.gov/WasteCharacterization/BusinessGroupCalculator

Cascadia Consulting Group. Zjištění likvidace a odklonu odpadu pro vybrané průmyslové skupiny. Č. 341-2006-0006. Kalifornská Agentura Pro Ochranu Životního Prostředí, Červen 2006.
https://www2.calrecycle.ca.gov/Publications/Details/1184.

Florida Department of Environmental Protection. Průvodce redukcí a recyklací odpadu pro nápravná zařízení na Floridě. Kessler Consulting, Inc., Jan. 2004.
https://www.calrecycle.ca.gov/docs/cr/stateagency/casestudies/florida.pdf.

Food Waste Reduction Alliance. Analýza amerického potravinového odpadu mezi výrobci potravin, maloobchodníky a velkoobchodníky. BSR, Apr. 2013. http://www.foodwastealliance.org/wp-content/uploads/2013/06/FWRA_BSR_Tier2_FINAL.pdf.

Massachusetts Department of Environmental Protection. Identifikace, charakterizace, a mapování potravinového odpadu a generátorů potravinového odpadu v Massachusetts. Draper / Lennon, Inc., Září. 2002. http://www.mass.gov/eea/docs/dep/recycle/priorities/foodwast.pdf.

Massachusetts Restaurant Association. Rozhovor Massachusetts Department of Environmental Protection. 2013.

rada obrany přírodních zdrojů (NRDC). Odhad množství a druhů potravinového odpadu na úrovni města. Října 2017. https://www.nrdc.org/sites/default/files/food-waste-city-level-report.pdf

Nichols, P., C. Porter, l. Hammond, and B. Arjmandi. „Příjem potravy může být určen odpadem z desek v důchodovém životním centru.“Journal of American Dietetic Association 102.8 (2002): 1142-144.

Northeast Waste Management Oficiální asociace (NEWMOA). Od změny chování k environmentálním výsledkům v udržitelné pohostinnosti: metriky, vzorce, proměnné, & předpoklady. Června 2011. http://www.newmoa.org/prevention/projects/hospitality/ From_Behavior_Change_to_Environmental_outcomes.pdf.

ReFED. Plán na snížení plýtvání potravinami v USA o 20%. Zpráva: Technická Příloha. 2016. https://www.refed.com/downloads/ReFED_Technical_Appendix.pdf

United States Environmental Protection Agency. Kalkulačka Nákladů Na Nakládání S Odpady Z Potravin. 2009. https://www.epa.gov/sites/production/files/2017-01/foodcost3.xls

Vermont Agency of Natural Resources. Výpočty Databáze Generátoru Potravinového Šrotu. Května 2014. http://anrmaps.vermont.gov/websites/Organics/documents/FoodScrapGeneration_Calculations-Final.pdf

Williams, Peter G. a Karen Walton. „Plate odpad v nemocnicích a strategie pro změnu.“E-SPEN-Evropský e-žurnál klinické výživy a metabolismu 6.Ser. 6 (2011).

zabalit. Složení odpadu Zlikvidovaného britským pohostinským průmyslem. Července 2011. http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/The_Composition_of_Waste_Disposed_of_by_the_UK _Hospitality_Industry_FINAL_JULY_2011_gp_edit.54efe0c9. 11675.pdf.

zpět na začátek

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.