peruánské ovoce-sladké a kyselé zázraky od and po Amazonku

nejlepší peruánské ovoce

v Peru, stejně jako v mnoha částech světa bohatých na chutné ovoce, hraje zralá struktura rostlin nesoucí semena významnou roli v dezertech, omáčkách a dokonce i slaných pokrmech. Peruánské plody jsou stejně rozmanité a exotické jako všechny, ale ještě nemají dopad na světovou kulinářskou scénu. V tomto článku doufám, že vám představím některé z nejzajímavějších plodů Jižní Ameriky a ukážu, proč by ovoce, jako je Cherimoya, peruánské mučenky a peruánská třešeň, mělo být součástí vašeho seznamu složek receptů.

peruánská Lípa

peruánské limety

peruánské vápno má jednoduchou chuť, ale univerzální. Je to také jedna z nejdůležitějších ingrediencí v peruánských pokrmech, jako je ceviche. Vápno je vysoce kyselé a kyselé a průměrné ovoce má velikost 3 až 4 cm. Peruánské limety jsou silnější a kyselejší než jiné limety.

používá se také v různých nápojích, včetně některých šumivých nápojů, a Peru národní nápoj, Pisco Sour. Díky vysokému obsahu vitamínu C mohou limety pomoci v boji proti nachlazení. Šťáva také zlepšuje funkci imunitního systému a může snížit hladinu cukru v krvi.

Cherimoya

Cherimoyas na kamenném pozadí

Cherimoya je v angličtině známá jako pudinkové jablko. Toto ovoce pocházející z And (nazývané chirimuya inky) má tvrdou kůži se smetanovou dužinou. Jeho barva se může lišit od světle až tmavě zelené. S texturou připomínající pudink (odtud název), cherimoya chutná trochu jako ananas, mango, banány a broskve.

a jen pro případ, že byste se zajímali, co jiného byste mohli dělat s Cherimoyou, co tohle? Může být také použit jako dezinfekční prostředek pro vši. A existují důkazy (nepodložené), že může pomoci v boji proti rakovině a zánětu. Cherimoya ve tvaru srdce se používá k výrobě pěny cherimoya, koláčů, džusů, zmrzliny a dokonce i rybích omáček.

Cherimoya funguje opravdu dobře v klasickém peruánském dezertu, Suspiro Limeño.

Camu Camu

Camu Camu ovoce

Camu Camu je původem z peruánského amazonského deštného pralesa, kde roste na keřích a vypadá jako třešeň. Žlutá a červená na vnější straně a skrývá jedno nebo dvě velká semena, buničina camu camu je šťavnatá a chutná něco mezi třešní, limetkou a grapefruitem. Interiér je bílý a jeho silná kyselá chuť je důvodem, proč se používá v džusech, zmrzlinách a koláčích.

extrémně vysoký obsah vitamínu C, má antioxidační vlastnosti. Jedna porce Camu Camu má šedesátkrát více vitamínu C než jedna porce pomeranče. Obsahuje valin, aminokyselinu, která zabraňuje rozpadu svalů, draslík, který tělo potřebuje pro správnou funkci ledvin a srdce, a kyselinu ellagickou, která má protiplísňové vlastnosti.

Lucuma

Peruánský lucuma

Lucumův tvrdý zelený exteriér skrývá uvnitř sladké a měkké žluté maso. S texturou připomínající suchý žloutek. Lucumova chuť je křížencem karamelu a sladkých brambor, což se může zdát jako zvláštní kombinace, ale je opravdu chutné.

Lucuma byla považována za „zlato Inků“, protože byla kdysi považována za symbol plodnosti i stvoření.

Lucuma obsahuje beta-karoten, železo, vápník, vitamín B3 a bílkoviny. Může také pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi a považuje se za možné řešení nutriční podpory diabetiků typu II. Lucuma může podporovat zdraví pokožky i trávení.

Aguaymanto

Aguaymanto peruánské ovoce

Aguaymanto má mnoho jmen. Peruánská třešeň, cape Angrešt, zlaté bobule, mleté bobule a dokonce i angrešt, v závislosti na tom, koho se ptáte. Aguaymanto, původem z vysokohorských částí Peru, kde roste divoce, se pěstuje po tisíce let.

maso Aguaymanto je skryto v téměř papírové nepoživatelné kůži. Zralé ovoce má žlutooranžovou barvu a příjemnou sladkokyselou chuť.

Aguaymanto, často používaný v tradiční peruánské kuchyni, je skvělým doprovodem slaných pokrmů z červeného masa a ryb. A chutná úžasně ve zmrzlině, džemech a likérech a fermentovaných nápojích. Jak všestranné!

Aguaymanto je výživný a má velmi vysoké hladiny prospěšných vitamínů, jako je Vitamin A, B A C.má asi 20krát vitamín C jako pomeranč.

Pacay

pacay luštěniny peru

běžně známý jako zmrzlinový fazolový strom, Pacayova Bavlněná jedlá vlákna chutnají neuvěřitelně sladce. Pacay je vlastně luštěnina se sladkou chutí. Pacay strom je původem z pobřežních říčních údolí Peru. Plody jsou obvykle úzké a rovné a většinou tak dlouhé jako průměrné lidské předloktí. Když jsou zralé, lusky jsou jasně zelené.

sladká dužina připomíná cukrovou vatu. Semena mohou být také vařena a podávána se zeleninou nebo fazolemi, nebo mohou být také pražena jako občerstvení. Široce pěstované domorodými Amazonians, rostlina používá se pro potraviny, dřevo, stín, léky a vaření alkoholických nápojů.

Cocona

cocona ovoce je tropické citrusové plody pocházející z Amazonie. Cocona roste na keřích a má bílé chlupaté větvičky. Voní jako rajčata, ale chutná citronově. Coconova malá semena mohou být konzumována. V Peru existují čtyři různé druhy cocona: středně žlutá, malá purpurově červená, hruškovitá a kulatá žlutá. Obvykle se nachází ve tvaru papriky, cocona končí v kořeněných kořeních, omáčkách, empanadách a salátech.

ovoce se také používá k výrobě džemů, dezertů, džusů, zmrzlin, palet a dokonce i masových a rybích pokrmů.

Granadilla

granadilla se stonkem

více obyčejně známý jako mučenka, granadilla je velmi sladké a podceňované ovoce. Exteriér je oranžový a vnitřek má světle zelenou dužinu s velkým množstvím malých černých semen. Ovoce je obvykle stejně velké jako vejce, ale v některých oblastech světa může být větší. Semena granadily jsou jedlé.

buničina je bohatá na antioxidanty a je dobrým zdrojem vlákniny. V Peru je šťáva z tohoto ovoce podávána dětem po mateřském mléce. Dužina ovoce se nejčastěji používá k výrobě zmrzliny, džusů, džemu a široké škály dezertů. Granadilla je lahodná konzumovaná lžící, ale je také klíčovou složkou peruánských dezertů, jako je pěna z mučenky.

Pepino Dulce

Pepino Dulce (hrušky)

pepino dulce je sladká okurka nebo hruška melounu. Béžová na vnější straně, ale tmavá na vnitřní straně. Maso je sladké a šťavnaté a má také poměrně pevnou strukturu. Semena lze snadno odstranit jejich vytažením nebo řezáním ovoce vodorovně nebo svisle. Chuť je podobná chuti melounu.

Pepino dulce je původem z horské oblasti And v Peru a není běžně vidět ve volné přírodě. Samotné ovoce přichází v různých tvarech a velikostech a může být malé, velké, oválné nebo kulaté. Může být konzumován syrový nebo může být přidán do sladkých i slaných jídel.

ovoce má historii sahající až do 6000 let, ale jeho skutečný původ je stále neznámý. Byla mu dána poměrně vtipná přezdívka, Mata Serrano, což doslova znamená „Vrah mužů Z and“. Někteří říkají, že to může být proto, že pokud je ovoce konzumováno, když není zralé, může způsobit smrt. Myslel si, že jeho tvrzení nemá žádnou podporu, přezdívka je zajímavým aspektem ovoce.

Pitaya

pitaya nakrájená na polovinu se semeny

Pitaya, běžněji známá jako dračí ovoce, je na vnější straně jasně růžová se zelenými špičkami. Na vnitřní straně je ostře bílá s černými jedlými semeny. Pitaya je původem z některých středoamerických a jihoamerických zemí a je považována za pochoutku.

kromě typického růžového exteriéru a bílého interiéru roste Pitaya také ve dvou barvách, tj. žluté s bílým masem nebo růžové s růžovým masem. Přestože je plodem kaktusu, chutná mírně sladce a připomíná něco mezi melounem a kiwi.

Pitaya se obvykle konzumuje pouhým nabíráním masa uvnitř. Před jídlem ji ochlaďte v lednici. Může být nakrájen na plátky, nakrájen na kostičky a použit v smoothie. A doporučuji jíst s limetkou. Mezi typické sladké pokrmy patří pitaya parfait (dračí ovoce parfait) a Pitaya palačinky. Pokud se chcete vyhnout časově náročné přípravě, jen nakrájejte, kostky a hodte je do salátu a užívejte si.

s 63% země pokryté Amazonským deštným pralesem, rozsáhlými pobřežními a horskými oblastmi je po celý rok k dispozici obrovské množství ovoce. Lima, Hlavní město, je jedním z nejlepších míst, kde můžete ochutnat všechny lahodné peruánské ovoce, které byste mohli chtít. Mnozí necestují, takže návštěva země může být vaší jedinou šancí zažít některé z těchto chutných jídel. Ale to není špatná věc. Toto je náš seznam některých z nejvíce podceňovaných a podceňovaných plodů Peru, které cítíme, že je třeba zdůraznit, a ze všeho nejvíc si to užili. Používejte je v receptech, jíst je syrové, přidávat je do zmrzlin a sorbetů.

Pacay Image credit: J Bradley Snyder

peruánské ovoce průvodce

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.