viděl jsem tyto roztomilé dýně mochi v restauračních nabídkách tolikrát v Číně, a jsou téměř vždy smažené. Vzpomínám si, jak jsem je poprvé měl v Ma La You Huo (麻辣诱惑), velmi známém řetězci restaurací s ‚ – čchuan v Číně. Bylo uspořádáno na dlouhém talíři jako dýňové pole s vinnou révou a listy – tak roztomilé a hezké. Když tedy Sarah (naše šéfredaktorka) požádala o další dýňové recepty během této podzimní sezóny, přirozeně tyto malé děti přišly na mysl.
většina sladkých rýžových dezertů používá pouze sladkou rýžovou mouku (poznámka: „sladká rýžová mouka“ je vyrobena z lepkavé rýže), ale pro mochi musí těsto udržet svůj tvar, takže je také zapotřebí trochu kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu. A pokud jde o plnění, můžete jít s tím, co se vám líbí. Tato máslová dýňová náplň je docela úžasná, ale vím, že mnoho lidí miluje plnění červených fazolí. Čokoláda nebo Nutella jsou také skvělými společníky dýně!
Chcete-li vyrobit tyto žvýkací dezerty ve tvaru dýně, musíte je napařit.
jako alternativu můžete také vytvořit smaženou verzi. Místo dýňového tvaru vytvoříte tenkou patty, kartáčujte pánev s plochým dnem olejem a použijte středně nízké teplo na smažení každé strany (s zakrytou pánví) po dobu 5-6 minut, dokud nebude zlatá. Není to tak roztomilé jako dušená verze, ale skvělé, pokud se vám líbí vaše lepkavé rýžové koláče křupavé!
dýně Mochi recept instrukce
Začněte tím, že náplň. Rozpusťte máslo ve střední pánvi na mírném ohni. Přidejte 2 šálky dýňového pyré, 1/3 šálku granulovaného cukru a 1/2 lžičky skořice.
často míchejte a vařte, dokud směs neztmavne a nespojí se do husté pasty. Tento proces bude trvat asi 30 minut. Úplně vychladnout.
pak můžete těsto připravit. Zatímco náplň vychladne, protřete sladkou rýžovou mouku, kukuřičný škrob a moučkový cukr (také známý jako velmi jemný cukr, můžete také vyrobit moučkový cukr rozdrcením běžného granulovaného cukru ve výkonném mixéru)v mísící misce. Přidejte zbývající 1 1/2 šálků dýňového pyré a promíchejte a vytvořte hladké těsto. Těsto by mělo být ohebné. Pokud při manipulaci praskne, je příliš suchý. Přidejte pár kapek vody. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte více sladké rýžové mouky.
těsto rozdělíme na 15 stejných kusů a vložíme je do kuliček. Zakryjte vlhkým papírovým ručníkem. Jakmile je náplň ochlazena, rozdělte ji také na 15 stejných kusů a jednotlivě se převalte na kuličky.
Chcete-li sestavit, vtřete do dlaní pár kapek vody, aby se těsto snáze manipulovalo. Vezměte kuličku těsta, vyrovnejte ji do 3 “ kruhu a do středu přidejte kouli náplně.
těsto uzavřete nad náplní a převalte do hladké koule.
lehce zatlačte míč dolů, aby měl tvar téměř jako plochá dýně.
pak pomocí párátka zatlačte vzor vnějších čar do tvaru dýně.
nahoře s celým hřebíčkem jako „stonkem vaší dýně“.“
pokračujte v montáži, dokud nebudete mít všech 15 dýně mochi.
připravte si parník studenou vodou a vyrovnejte stojan sýrovou látkou. Umístěte mini dýně na stojan parníku 2 palce od sebe. Podívejte se na náš příspěvek o tom, jak nastavit parník, pokud nejste obeznámeni s kouřícími potravinami v čínské kuchyni.
začněte studenou vodou a párou po dobu 10-12 minut za použití vysokého tepla.
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
dýně Mochi s dýňovou náplní
složení
- ▢ 4 lžíce másla (57g)
- 29 29 oz. může dýňové pyré (820g, dělené: 2 šálky + 1 1/2 šálky)
- ▢ 1/3 šálku krystalového cukru (70g)
- ▢ 1/2 lžičky skořice
- ▢ 2 1/2 šálky sladké rýžové mouky (375 g)
- ▢ 3 polévkové lžíce kukuřičný škrob
- ▢ 1/2 hrnku cukru krupice (115g)
- ▢ 15 celé stroužky
-
Začít dělat náplň. Rozpusťte máslo ve střední pánvi na mírném ohni. Přidejte 2 šálky dýňového pyré, 1/3 šálku granulovaného cukru a 1/2 lžičky skořice. Často míchejte a vařte, dokud směs neztmavne a nespojí se do husté pasty. Tento proces bude trvat asi 30 minut. Úplně vychladnout.
-
pak můžete těsto připravit. Zatímco náplň vychladne, protřete sladkou rýžovou mouku, kukuřičný škrob a moučkový cukr do mísy. Přidejte zbývající 1 1/2 šálků dýňového pyré a promíchejte a vytvořte hladké těsto. Těsto by mělo být ohebné. Pokud při manipulaci praskne, je příliš suchý. Přidejte pár kapek vody. Pokud je těsto příliš mokré, přidejte více sladké rýžové mouky.
-
těsto rozdělíme na 15 stejných kusů a vložíme je do kuliček. Zakryjte vlhkým papírovým ručníkem. Jakmile je náplň ochlazena, rozdělte ji také na 15 stejných kusů a jednotlivě se převalte na kuličky.
-
Chcete-li sestavit, vtřete do dlaní pár kapek vody, aby se těsto snáze manipulovalo. Vezměte kuličku těsta, vyrovnejte ji do 3 “ kruhu a do středu přidejte kouli náplně. Těsto uzavřete nad náplní a převalte do hladké koule. Lehce zatlačte míč dolů, aby měl tvar téměř jako plochá dýně. Poté pomocí párátka zatlačte vzor vnějších čar do tvaru dýně. Nahoru s hřebíčkem jako „stonkem“ vaší dýně.“
-
připravte si parník studenou vodou a vyrovnejte stojan sýrovou látkou. Umístěte mini dýně na stojan parníku 2 palce od sebe. Začněte studenou vodou a párou po dobu 10-12 minut za použití vysokého tepla. Vařené dýně by měly vypadat poněkud průsvitné.
fakta o výživě
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a vyráběn pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife